A-NM   Brumunddal   2000-03-31   54.1   K4 56.0   130.0   75.0   130.0   335.0   404.9480

Southern California Benchpress Championship in Mission Viejo, CA - Dec. 13th, 2003 Mari Asp with 105kg/231 lbs on her 3rd attempt

2005:
California State Champion, American record holder bench press (330lbs)

Når kasein produseres ved bruk av syre eller løype vil micellene bli ødelagt og proteinet vil utfolde seg selv, det fremstår nå mer som lange strenger enn miceller. Hvis syrekasein nøytraliseres med natrium slik at man får natriumkaseinat vil micellene ikke retunere tilbake til sin opprinnelige micelleform. Hvis man derimot nøytraliserer med kalsium hydroxide slik at man får kalsiumkasinat vil kaseinet retunere til sin opprinnelige micelleform. Dette er også micellar kasein men den gjennomsnittlige størrelsen på micellene vi kun være ca 2/3 av det som man finner naturlig i melk. På grunn av dette vil også kalsiumkaseinat fremdeles ha sin hvite farge slik som melk, mens natriumkseeinat vil ha en gull/grønn farve.

En annen måte å bevare kasein i micellar form er ved hjelp av nano-, ultra- og mikrofiltreringsteknikker som separerer proteinet fra resten av melken uten unødig bruk av varme eller kjemikalier. Dette er en svært skånsom prosses som ved korrekt fremgangsmåte bevarer micellens struktur i full størrelse.
Når det kommer til viktigheten av å bevare selve micelle strukturen så er det delte meninger om hvilken effekt den har for kaseinets biologiske egenskaper. Det er vanlig å påstå at den er årsak til den lange opptakstiden til kasein, men i praksis så stemmer ikke dette da dette er en reaksjon som man kan se for de fleste typer kasein, og som er et resultat av møte mellom kasein og løsninger med lav PH (magesyre) hvor det vil formes et slags beskyttende gelelag som forsinker fordøyelsen. Imidlertid er det et faktum at micellen virker skumdempende på viskøse blandinger, noe som er en fordel når man skal blande en shake.

Micellar kasein som proteintilskudd.
Micellar kasein er sett på som den naturlige formen for kasein slik man finner den i melken, før den er gjennomgår noen form for industriell behandling. Ubehandlet kasein inneholder et utall bioaktive stoffer som er vesentlige for kaseinets fysiske og biologiske egenskaper og flere av disse er så komplekse at vi fremdeles ikke har klart å kartlegge helt hvordan de virker hver for og seg eller samvirker. Som et motstykke har vi løype- og syrekasein samt kaseinater som alle har vært gjennom en rekke kjemiske prosesser for å tilegne kaseinet egenskaper som nødvendigvis ikke sammenfaller med å bevare optimal næringsverdi. Dette gjør at proteinet aldri vil få tilbake de samme næringsmessige egenskapene det hadde i utgangspunktet. På bakgrunn av dette er micellar kasein langt på vei, for ikke å si det eneste fornuftige alternativ når man skal velge mellom forskjellige typer kasein. Hvis man ser på kaseindelen i ernæringstilskudd som brukes i forskjellige behandlingstilbud eller i mer avanserte sportsernæringtilskudd så er dette gjerne kasein i micellar form. Selv om de fleste produsenter har innsett dette, så finnes det fremdeles også mange som bruker andre typer kasein. Dette skylles at micellar kasein ikke er så utbredd som syrekasein som jo har langt flere bruksområder, ikke minst som funksjonell ingrediens, men når det kommer til næringsverdi så er det ingen tvil, da er det micellar som gjelder.

Generic Protein Powder: $2.80/day ($0.02/g protein)
Tuna: $2.80/day ($0.02/g protein)
Source: National Supplement Association