For mye kanel kan være farlig

Kosthold20.12.2012Joachim Pedersen440

Ikke bruk for mye kanel i havregrøten.

Mattilsynet anbefaler de som har et jevnt høyt forbruk av kanel, f eks via grøtspising, kanelbasert te eller kanelbasert kosttilskudd, om å begrense inntaket sitt. Kanel inneholder stoffet kumarin som kan gi skade i leveren. Anbefalingen er basert på en vurdering fra Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) i 2010. Kanel har et naturlig innhold av stoffet kumarin, som er med på gi kanel den smaken den har. Det viser seg at kumarin kan gi skader i leveren. Stoffet kumarin i kanel kan gi skader i leveren ved svært høyt inntak.

Grøtspisere utsatt

Spesielt utsatt er små barn (1- og 2-åringer) som regelmessig spiser havregrøt med kanel og barn som jevnlig drikker kanelbasert te. Voksne som regelmessig spiser havregrøt med kanel, drikker kanelbasert te eller tar kanelbaserte kosttilskudd (kaneltabletter) kan også overskride grensen for hva som anses som trygt. Konsum av andre matvarer med kanel, som for eksempel pepperkaker og kanelboller, gir ikke grunn til bekymring selv i perioder hvor disse spises oftere.

Reparerer seg selv

Det varierer hvordan folk reagerer på kumarin. Mindre skader på leveren merker man i hovedsak ikke. Skadene er forbigående og leveren reparerer eventuelle skader selv når man reduserer inntaket av kumarin.

Hvor går grensen?

Tabellen under har illustrerer hvor mye kanel ulike aldersgrupper kan ha på grøten og hvor mye kanelbasert te de kan drikke før tolerabelt daglig inntak (TDI) for kumarin overskrides. Tolerabelt daglig inntak (TDI) sier noe om hvor mye et menneske kan få i seg daglig av et stoff gjennom et helt liv uten at det medfører helseskade.


AldersgruppeAntall gram kanel på grøten daglig før TDI overskrides (en teskje kanel veier 2,7 gram)Antall dl kanelbasert te daglig før TDI overskrides
1-åringer0,2 gramIkke beregnet
2-åringer0,3 gramIkke beregnet
4-åringer0,4 gram0,6 dl
9-åringer0,7 gram1,0 dl
13-åringer1,2 gram1,5 dl
Voksne1,4 gram1,9 dl

To typer kanel

Kanel er et krydder som skrapes av barken på enkelte trær. Tidligere var kanel synonymt med Cinnamomum zeylandicum (ceylonkanel), men i dag er det Cinnamomum aromaticum (cassia) som i hovedsak brukes på det norske marked. Cassiakanelen inneholder mer kumarin enn den mindre brukte Ceylonkanelen.

Kilde: Matportalen.no

 


Joachim Pedersen 

Joachim har vært ansvarlig redaktør siden han startet opp Treningsforum i 2001. Han begynte å trene vekter i ungdomsårene og har over 15 års erfaring med trening og kosthold. Joachim har lang fartstid innen fitnessbransjen og brenner for det han driver med.

Det er stor forskjell på fersk varmmat og kalde matrester som varmes opp igjen.

Påvirker epler blodsukkernivået?

Kosthold04.11.201617

Epler inneholder karbohydrater, men påvirker det blodsukkeret?

Det beste mellommåltidet

Kosthold28.06.201694

Dette bør du spise mellom hovedmåltidene.

Derfor er ikke sukker bra for deg

Kosthold05.08.20142686

Etter den søte kløe...

Påvirker epler blodsukkernivået?

Kosthold04.11.201617

Det beste mellommåltidet

Kosthold28.06.201694

3 myter om gluten

Kosthold15.03.201737

6 supersunne muffins - av alle slag

Kosthold14.03.2017654

Dette betyr matmerkingen

Kosthold10.03.201714

Ord og begreper innen kosthold

Kosthold09.03.201756

På trening 4 dager etter fødselen

Intervju30.03.2017424

Og året etter deltok Marianne Victoria Dahl i Bikinifitness.
Emilie Austrheim Askestad vant sin debutantklasse og overall i Bikinifitness i Sandefjord Open 2017.

Trening med strikk

Trening28.03.2017173

Treningsstrikk er perfekt for hjemme, ferie- og rehabiliteringstrening.
Her ser du Kaitlyn Smith etter litt over 1 år. Vent til du ser hvordan hun ser ut i dag!

109 cm og bodybuilder

Diverse26.03.2017135

Caleb Mutombo lider av en ukjent funksjonshemming og er bare 109 cm høy.