Børges burgere

Sitter her og skriver i matrus over å ha spist sannsynligvis de beste burgerne jeg noensinne har smakt - sikkert delvis fordi jeg har laget dem selv, men også fordi jeg synes burgere på typiske burgersjapper smaker for mye salt og fett etter min gane, jeg er vant til magrere mat.

Ingredienser:

500g karbonadedeig (mellom 2-5% fett) eller kvernet biffkjøtt
ca 1ss koriander og 1 ts cumin (spisskumin) - frisk, finsnittet eller ferdige finmalte pulver. Disse to krydderne setter den ekstra spissen på burgerne
1 ss dijonsennep
1/2 rød chili...ekstra fettforbrenning, yeah!
1 rødløk, finsnittet - litt sterkere smak enn vanlig løk
1-2 fedd hvitløk, presset eller finsnittet...elsker hvitløk, og går rundt og puster på alle etterpå sånn at de virkelig får gleden av det de også...
1 egg
Litt parmesan og/eller Vita Hjertego ost
1-2 ss potetmel (kan droppes)

Bland sammen kjøtt, krydder, dijonsennep, løk, hvitløk og chili i en bolle. Tilsett egg og potetmel for å binde deigen sammen. Rasp over osten, se an mengden litt selv, jeg vil si ca 30-40g eller en håndfull. Osten vil gi ekstra bindekraft, gjøre det enklere å steke (jeg bruker ikke olje) og runde av smaken helt perfekt.

Nå er det på tide å legge følelse i det, så vask hendene (du burde ha gjort det før du startet, din skitne tøysegutt/tøysejente) og ta opp en passe klatt med deig som du klapper og former til en burger. Du kan lage 3-4 burgere av deigen, men jeg liker jo skikkelig panserburgere og lager bare to á 250-300g

Sett en teflonpanne på sterk varme og fres hver side av burgerne ca 30sek - 1 minutt sånn at du lukker stekeoverflaten. Skru ned på lav varme og la dem gjennomstekes. Når det pipler fram kjøttsaft på toppen kan du snu dem. En 250-300g burger trenger ca 5-7 minutter steketid totalt, en 150g ca halvparten.

Når de er ferdige kan du servere dem med noen tomatskiver, syltede agurkskiver og ketchup og krydre med salt og pepper - hvis du synes det er nødvendig da. Liker også litt ruccolasalat eller annen salat på toppen. Er du på diett kan du droppe brødet og spise litt ekstra salat, broccoli eller frisk ananas ved siden av.

Pr 150g burger (totalt 4stk):

5g karbohydrat
30g protein
7g fett
200kcal

Enjoy!

 

Børge A. Fagerli

borge@myorevolution.com