4 oppskrifter på muffins fulle av protein

Sjokolademuffins fondants med vaniljefyll

Denne oppskriften gir 6 muffins og inneholder 150 kalorier per muffins.
De er proppfulle av deilige proteiner og har en kjerne med vaniljefyll.

Ingredienser:
2 egg + 2 eggehvite
20 g sjokolade eller vaniljeprotein
15 g mandelmel
15 g kokosmel
3 ss kakaopulver
10 g sukrin
1 ss kaffe
4 dråper sjokolade stevia (kan sløyfes)
1/4 boks Philadelphia ost

100 g kesam vanilje
3-4 dråper vanilje stevia
1 ss sukrinmelis (kan sløyfes)

Slik gjør du:
1. Pisk eggehvitene til de er stive.
Finn frem en ny bolle og pisk de to andre eggene og søtning sånn at du får en luftig eggedosis.
Ha deretter i 1 ss med kaffe, dette gir en deilig aroma. 
Tilsett så tørrvarene en etter en.
Vend inn eggehvitene forsiktig til du får en luftig og stor røre.
Så heller du røren i 6 muffinsformer.
2. Bland sammen vaniljekremen:
Bland samme philadelphiaosten, vaniljekesamen, sukrinmeliset, vaniljedråpene sammen
og putt noen ts i sjokoladerøra i muffinsformene.
Stek i ovnen på 150 grader i ca 20 min.

Bananmuffins med chocolatechips

Ingredienser:
2 egg
1 moden banan
2 ss søtning (stevia eller sukrin er å foretrekke)
30 g havremel (du kan også bruke havregryn som du maler i mixer)

1 ss mandelmel eller kokosmel
1 ss vaniljeprotein ( kan sløyfes )
½ dl melk eller vann

50 g sjokolade (for sukkerfri variant bruk stevia sjokolade eller sukrin sjokolade)

1 liten klype salt gjør prikken over ien

Slik gjør du:
1. Mos bananen og pisk sammen med eggene.
Smak deg til med søtning etter hvert, bruker du en god nok moden banan skal denne kunne gi deg nok sødme i seg selv. 
2. Tilsett væsken enten en skvett melk eller vann.
3. Tilsett så tørrvarene litt etter litt imens du rører rundt i mixeren.
Om røren blir for tykk kan du tilsette enda mere væske. 
Ta også en klype salt i og mer søtning om du vil, smak deg frem. 

Så tilsetter du den hakkede sjokoladen i røren og heller i muffinsformene.
Røren gir ca 4 store muffins.
Bak i ovnen på 175 grader i ca 10-15 min.

En muffins gir ca 90 kcal, sunne og proteinrike! Nyt dem til kaffen din.

Matmuffins med ost og skinke

Oppskriften gir 10 stk.

Ingredienser:
2 dl havremel (eller havregryn som kjøres i blender først)

2 dl tørrvare (eks fibra fullkornsmel eller mere havregryn)

1 ts bakepulver

1/2 ts salt
¼ ts sukrin

2 ts pizzakrydder (eller annet krydder som oregano, timian, rosmarin etc)
2 egg
200 g matyoghurt eller kesam
2 dl melk (lettmelk eller vann også om du vil)

40 g smør smeltet

Fyllet:
100 g cottagecheese/lettost
200 g kokt skinke/kalkun/kylling
½ rød paprika

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader.
Mål opp de tørre ingrediensene i en bolle.
Miks dette sammen med de "våte" ingrediensene i en annen bolle.
Bland dette sammen med en handmixer.
Vend inn fyllet i røren og fordel i muffinsformer.
Sett inn i ovnen i ca 20-30.
Avkjøl på rist og oppbevar i kjøleskap. 
De kan fint fryses også!
 

Eggemuffins med 
hot chorizo

Oppskriften gir 8 stk


Ingredienser:
Grønnsaker - brokkoli, paprika, cherrytomattomat/soltørkete tomater i olje er utrolig godt!

75 g Skinke - chorizo (mer eller mindre etter som hvor mye smak du vil ha )
6 små egg
2 ss cottagecheese
1 ss kesam
Krydder - klype med salt, pepper, chilli
½ fedd hvitløk
0,5 ts bakepulver
Evt. en skvett vann/melk

Slik gjør du:
Finn frem muffinsformene.
Visp sammen eggene, kesam, cottagecheese, krydder, bakepulveret i en bolle. Fordel kjøttet og resten av grønnsakene i formene.
Hell så over eggeblandingen.
Stek de midt i ovnen på 175 grader i 20-25 minutter.
La de avkjøle seg HELT før du tar de ut av formene, så får du finest resultat ( da de kan klebre litt )

Tips til variasjon:
Prøv deg frem med det tilbehøret du måtte lige å putte i baseoppskriften.
spekeskinke, bacon, kokt skinke, laks
paprika, blomkål, brokkoli, sopp, bønner
fetaost, kremost, smørost, krydderost, parmesan.