Treningsforum

Tenkte jeg skulle lage en tråd som skulle handle om matoppskrifter, og diverse info om matintoleranse og allergier. Selv syns jeg det er viktig å spre kunnskapen på akkurat det feltet, iom at jeg har det selv. I tillegg så kan maten jeg spiser være til inspirasjon for de som vil leve sunt.

Jeg hadde hovedsakelig tenkt å bruke denne tråden til å dele matoppskrifter, men jeg vil gjerne motta tips og ideer fra dere andre! Noen ganger føler jeg at jeg ikke kan spise noe, så det er greit med litt respons og forslag, både fra dere med samme problem, eller andre.

Til å begynne med må jeg klarere at matALLERGI og matINTOLERANSE er forskjellig. Det er ikke alle som er klar over dette, men det å være allergisk er mye verre enn å være intolerant. For eksempel vil en matallergiker få sterkere reaksjoner enn en som er intolerant. Kroppen reagerer på samme måte som andre allergier, overfølsomt immunforsvar og man blir syk.

I kort oppsummering kan man si at allergi går utover blodet, mens intoleranse handler om tarmen og opptak av næring. En person som er allergisk mot melk, vil bli kjempedårlig innen kort tid, men en som er intolerant vil få problemer med magen. Akkurat det med intoleranse har flere følger. Hvis det ikke blir tatt opp næring fra tarmen, kan man fort få vitaminmangel, jernmangel og føle seg slapp og ufokusert.

I tillegg er det mulig for en som er intolerant å sakte venne seg på maten igjen senere, hvis man er flink til å holde seg vekk fra det man ikke tåler en stund.

Kan vel si litt om min situasjon.
Jeg er matintolerant. I 2008 fikk jeg "dommen", og da hadde jeg levd i et helvete i noen år. Konstant oppblåst, masse magesmerter, utslett, kløe og en forkjølelse som aldri ga seg. Blodprøver viste ingenting, legene mente det var stress og blablabla. Det som er så dumt er at man må gjennom en haug med tester og blodprøver, notere hva man spiser og så ta blodprøve, slanger inn og ut alle veier, for å finne ut om man har matallergi. For blodprøver viser jo det du har i blodet NÅ, ikke hva det langvarige resultatet er.

Derfor dro jeg til en lege som utførte hårprøver, som betyr at man klipper av litt hår og sender det til analyse. Håret består jo av gamle, døde celler som har vært der lenge. Derfor kan man få en bedre oversikt.

Resultatet ble ihvertfall at jeg ikke kan spise følgende matvarer:
 - ALT av melprodukt, untatt havre. OGSÅ glutenfritt
 - ALLE melkeprodukter
 - Grisekjøtt
 - Potetmel, potetstivelse o.l.
 - Potet
 - Sukker
 - Appelsin

Ikke rart jeg hadde vært syk! Min favorittfrokost var jo brød med skinke og ost  ::)

Så da var det slutt på ALT godt jeg visste om. Og jeg ble bedre. På butikken måtte jeg lese på alle matvarene jeg kjøpte. Jeg måtte venne meg til å lage all mat fra bunnen av.

Etterhvert testet jeg hvilken reaksjon jeg fikk på de forskjellige matgruppene:
Mel: Enormt oppblåst og vondt i magen
Gris: Kvalm
Melk: Sure oppstøt og mageknip i tarmen
Sukker: Kvalm, hodepine, halsbrann
Appelsin: Kvalm, kløe
Og til det siste punktet, potet: Magesmerter, sting i magen. Hvorfor potet, tenker du nok. Vel, en som er matintolerant har problemer med å ta opp næring i tarmen, og har lite bakterier, tarmtotter og slim igjen, derfor vil en slik tung matrett lage problemer for tarmen.

Grunnen til at jeg nevner dette er for at kanskje noen av dere kjenner dere igjen. For det er utrolig mange som ikke vet at de lider av det samme.

Det er overhode ikke lett å leve med dette. Som jeg sa til mamma: Jeg har gått fra å leve for å spise, til å spise for å leve. Noen ganger er det utrolig tungt å spise grønnsaker og kjøtt, når alt jeg vil ha er pizza eller pannekaker. Men man må leve med det, og jeg kan ikke leve i sykdom resten av livet heller!

Tenk litt over dette: Når du fantaserer om cola og godteri, er alt jeg ønsker meg nystekte rundstykker med smør og hvitost  :P

Uansett, håper dette er nyttig for noen, og så håper jeg folk kommer med innspill  :D
(http://cheezburger.jpg)

Det er viktig å tenke "hva kan jeg spise" i stedet for "hva kan jeg ikke spise", akkurat som når man deffer.

Og jeg kan spise TACO! Tacoskjell er jo lagd av mais, basically. Det er bare det å klare å la vær å kjøpe rømme, ost og lefser.

Hvis man er oppfinnsom og lager egen mat kan man erstatte kumelk med rismelk, havremelk eller soyamelk.

I smørhyllen er det bare ett smør jeg kan spise, som ikke inneholder noe snusk, og det er den blå Soft-pakken.

Knekkebrød funker ikke, for som regel er det ett eller annet som kræsjer. Derfor har jeg lagd mine egne knekkebrød, med ting jeg liker oppi:
Pinjekjerner, solsikkefrø, gresskarfrø, sesamfrø, havremel, litt rugmel, egg og vann til å binde sammen. Stekes på 200 grader i 30 min, deles opp og tørkes i varmluft etterpå, fordi de kan være litt bløte. Smaker kjempegodt og er veldig sunt. Jeg, for min del steker de lenge så de får en litt brent smak!

Sliter med mye av det samme... Etter en runde i forrige uke med sykdom og liten matlyst fant jeg ut at magen egentlig er ganske flat... jeg skal prøve å leve sunt et par uker nå, kutte helt ut mel, melk, sukker og annen skitmat som jeg er så glad i... får se om det hjelper. Honnør for bra post forresten. De tinga du har nevnt som du blir dårlig av er også det jeg mistenker gir meg oppblåst mage.

I hele mitt liv har jeg elsket meksikansk gryte, men jeg mener den på butikken smaker altfor salt. Derfor har lagd en egen versjon, med litt hjelp ofc.

Supergod meksikansk gryte
Grønnsaker du liker, jeg bruker
 - paprika
 - maiskorn
 - babymais
 - masse forskjellig løk
 - champignon
 - chilli
andre ingredienser er
 - kyllingkjøttdeig
 - tacopulver - kan utelukkes, men jeg er jo så glad i taco
 - hermetiske tomater, oppkuttet
 - jasminris
 - tabasco
 - hvitløk

Kok risen til det er igjen 5 min. Steker kjøttdeigen med litt tacopulver, jeg bruker ikke smør eller olje i pannen, rasper oppi hvitløk og chilli (en rasp med små tagger er et genialt redskap!!). Kutter opp alle grønnsaker. Bruker en stor gryte, der jeg heller i tomaten og grønnsakene (som kan godt være litt stekt i panna først), litt tabasco, tilsetter kjøttet og til slutt risen. Så kokes dette i 5 min, til risen har sugd opp litt juice :) Smakes til med salt og pepper.

Hvis man er lur lager man en monsterposjon og fryser ned i matbokser. Da har man plutselig et sunt måltid man kan ha med seg på jobb eller skolen, bare å slenge i micro.

Tusen takk! Og flott at du deler din erfaring. Jeg har blant annet funnet ut at fullkornspasta ikke er så farlig som vanlig pasta, i min situasjon i allefall, så det går fint an å leve uten brød og melk.

Kom på noen tips til: Hvis man er som meg, som bare løper mellom skole, jobb, trening og hjem, og har generellt dårlig tid, er det masse redskaper som gjør dagen lettere.

1 bud. Bruk saks til å klippe kyllingfileten rett i panna (2kg firstprice kyllingfilet på Kiwi til 116 kr! Genialt)
2 bud. Kjøp en rasp med små tagger som har håndtak. Da kan man raspe chilli og hvitløk rett i panna.

Hvis man blir lei av kyllingsmaken kan man jo variere med krydder. En periode spiste jeg som regel ris og kylling til middag hver dag, og da varierte jeg med å bruke hvitløk, hvitløk og chilli, og karri.

Kyllingfilet stekt med vårløk/purre og karrikrydder er kjempegodt. Hvis man har masse karri i panna, blir noe av krydderet stekt fast i klumper, som er kjempegodt oppå risen.

Om man har bedre tid kan man sette ovnen på 200 grader og skjære kyllingfileten nesten helt over på langs, slik at den blir som en baguette. Da kan man fylle masse gode urter og krydder inni, brette den igjen og steke den i form i 20 min. Da blir det saftig og god. Tåler man gris kan man surre strandaskinke, eller bacon rundt i tillegg. Den saften som blir igjen da er god saus på ris!

Er da ikke umulig for deg?

Mel -> Mal opp havregryn til mel i foodprosessor eller blender.
Væske -> Vann eller rismelk, havremelk, soyamelk.
Salt, egg, bakepulver, kanel, kardemomme.

MIX MIX MIX.

Server med syltetøy, varme bananer og tykt blandet sjokoladesaus (sirup konsistens) av et vegetabilsk proteinpulver (m-factor).

NYT NYT NYT.

Lag egne tacolefser ved å bruke polenta (maismel).

Fyll tacoene med bønner, bønnestuing, hjemmelaget salsa, guacamole, krydret ris, egg, krydderurter, kjøtt du tåler, fisk osv.

Bruker du ikke marinade på kyllingen?

Hei. Hvor tok du testen for å sjekke intoleransen? Jeg har konstant vondt i magen og det hemmer meg mye i den sporten jeg driver med og det å være sosial. Jeg skulle egentlig ta laktosebelastnings test på sykehuset på fredag, men turte ikke. hehe :) Jeg er så redd for sprøyter,begynner nesten å gråte bare jeg ser en ::)

DET skal jeg prøve! Nå ble jeg sulten :)

Nei, men det er fordi jeg som regel har dårlig tid. Skal absolutt teste det ut. Har du noen forslag?

Jeg gjorde det på Colonklinikken i Trondheim :) Smertefritt og koster 950 kr. Men fikk jo en livsforandring. Prøv å trene knebøy når du er oppblåst. Ikke kult.

Knebøy tør jeg rett og slett ikke å trene, når jeg er oppblåst, har opplevd et flaut øyeblikk i benpressen før når det kommer til det:) Jeg trener fotball hver dag med oppblåst mage, det hindrer en bra prestasjon og er ganske flaut. Måtte avbryte forrige trening, fordi jeg trodde jeg skulle drite på meg. Jeg bor i moss, så trondheim var litt langt. Dette er skikkelig viktig for livskvaliteten min, så håper at jeg kan finne ut av dette.

Folk som er laktoseintolerant, har de noe behov for ekstra kosttilskudd som kalsium? Eller?


Du kan jo teste det ut selv, om du blir bedre av å kutte ned på brød og melk. Bare sånn for å sjekke.

Kommer jo selvsagt an på hva man spiser ellers, men det kan sikkert være lurt. De fleste vil nok forresten ha godt av litt ekstra kalsium (og vitamin D) i kostholdet sitt, uansett om de drikker melk eller ikke.

Okei. Da bør jeg kanskje sjekke ut helsekostbutikken her. Men samtidig også litt irriterende å ta så mange piller hver morgen.. Jaja.

Tenkte å nevne en ting også. Nå er det to venninner av meg som har samme diagnose, nesten. Så utrolig mange som lider av samme problem som ikke vet det.

Ei venninne har også allergi mot E-stoffer, og man kan jo bare forestille seg hvor komplisert det blir da. Det som kjennetegner dette er hodepine og kvalme. Så man kan jo tenke over dette også, når man handler mat.

Ja, hun sliter litt med det, men jeg tror hun klarer seg uten. Det eneste hun savner er jo pepsi max og annen farget brus. I teorien kan hun jo bare drikke sprite zero, men hun bruker jo det til blandevann så er jo maks uheldig der.

Tror ikke det, men pga hennes kroniske elveblest (som blir tusen ganger verre med allergien) er hun ekstremt forsiktig med annet enn rene produkter. Hun baker det meste selv, og vi har mye å lære av hverandre. Men jeg hadde klikka om jeg ikke tålte egg, som hu ikke gjør. Det må være grusomt!

Nå har jeg holdt meg unna melkeprodukter, hvete og raffinert sukker i en uke. Jeg har dessuten kuttet helt ut brus, og redusert kaffe fra 5 til 2 kopper dagen (kaffesuget var faktisk enormt :) ) Dette er erfaringene jeg har gjort meg opp:

-Stabil og problemfri mage, uten luft og rumling(positivt)
-Mindre spenn og stinnhet i magen(positivt)
-Stabilt blodsukker og humør(positivt)
-Mat smaker mer og bedre(positivt)
-Økt sultfølelse(negativt)
-Trang etter søtsaker og usunn mat(negativt)

Denne uka har jeg nesten uten unntak holdt meg unna hvete, melkeprodukter og raffinert sukker. Jeg var et par dager i Danmark, og der var det nesten umulig å finne mat uten gluten, dette er bakerienes store hjemland og det er mye skillingsboller og wienerbrød der nede :)

Det har gått mye i kylling denne uka, noe jeg kan spise mye av uten noen som helst negativ reaksjon fra magen. Ris funker også bra, men stort sett alle typer kjøtt og fisk går bra. Jeg har spist noe ost også, uten at det har skapt merkbare vansker.

Men jeg tror jeg har klart å identifisere syndebukken... Det virker som om jeg reagerer kraftig på store mengder hvete. Magen var helt fin fra mandag til fredag formiddag, men fredag kl 17.00 spiste jeg en stor porsjon med spaghetti... Det var ikke spesielt smart, for da ble magen ballong igjen og jeg fikk magebesvær.

Hvis jeg skal spekulere i hvorfor jeg har hatt mageproblemer de siste 3 årene så tror jeg det har sammenheng med at jeg har tvangsspist meg noe overvektig med vilje. Jeg synes fremgangen på trening har vært veldig bra når jeg har ligget i kalorioverskudd og hatt litt ekstra på kroppen. Det jeg mistenker har skjedd i kroppen min ettersom fettet kom krypende er at kroppen reagerer negativt på dette. Da jeg var slank så hadde jeg aldri magebesvær, dette har kommet gradvis i takt med vektøkningen. Allergi og matvareintoleranse er et vestlig problem såvidt jeg har forstått. I u-land hvor det er mangel på mat så er folk heller ikke allergiske mot den maten de får...

Jeg skal forsøke en uke til uten melk, hvete og sukker. Jeg håper å kunne fortsette å spise disse matvarene, men tror nok at jeg ikke kan stappe i meg 2-3 hveteboller på rappen som jeg ofte har pleid å gjøre...

Celdiir: Jasså. Ikke at jeg har det eller har opplevd noe problem med brus, annet enn at kullsyren kan gjøre meg oppblåst. Men hun har jo vært til en lege med dette, som tok en prikeprøve på alt mulig. Man kan jo faktisk ikke si at det er feil heller, når han er utdannet lege? Han er jo sertifisert og kan skrive under på papirer til Nav som utdeler pengestøtte til de med matallergi, fordi det er dyrt å handle matvarer på helsekost osv. Jeg tok jo bare en hårprøve som en lege i Sverige analyserte, tviler på at jeg hadde fått støttebevilgning pga hans diagnose.

79-Tønna: Tror du er inne på noe der. Boller er jo fulle av sukker i tillegg som kan ha en innvirkning. Jeg kan ikke spise boller. Da dævver jeg :P Akkurat med økende sug etter søtsaker får jeg også, derfor kjøper jeg meg ofte cola zero eller pepsi max. Får ikke problemer med det og det slukker søtsuget, til en viss grad. I tillegg fikk jeg utrolig lav energi og utholdenhet i starten. Men man må altså bare finne på andre ting man kan spise, som gjør deg like mett. En wok med kylling og grønnsaker metter ikke like mye som f.eks. biff og bakt potet.

Ja, wok er sunt det... Problemet mitt er at jeg aldri har tid til å lage ordentlig mat... Når man ikke kan lage maten selv er det utrolig vanskelig å spise sunt! 95% av alt som selges klart til å etas er jo bare dritt...

Hvorfor kutte ut alle disse vidunderlige sakene på likt når bare en trenger å være synderen? Med kollektiv avstraffelse komme sjeldent noe godt. Jeg ville startet med å kutte ut en av delen for å se om jeg klarte å føle meg bedre.

Synd hvis du har glutenintoleranse, for det er mye snadder når det kommer til bakevarer i forskjellige land. Trist at du ikke fikk prøvd noe særlig der nede.

Kan det være fordi porsjonen var unormalt stor fra dine vanlige porsjoner? Si hvis du hadde spist en porsjon av samme størrelse med kylling og ris, tror du det ville gitt deg samme problemer?

Prøv som sagt ikke å grei alle disse under samme kam, selv om de ofte får et dårlig rykte når det kommer til intoleranser og allergi. Nå som du har kuttet ut alle, prøv å legge til f. eks. melk igjen å se hvordan du reagerer. Men husk at dette kan bli vanskelig med tanke på at psyken kommer til å spille en god rolle på hvordan du kommer til å føle deg.

Lykke til.

Tanken bak å kutte ut alt på en gang er å introdusere dem igjen en etter en for å finne ut om jeg reagerer på et av produktene.

Jeg er helt klar over at det kan være innbildning alt det med mat, og at jeg rett og slett bare sliter med overvekt, og that's it...

Meeen, jeg har spist masse denne uka her, og ikke hatt noen problemer. Jeg spiste for eksempel en hel grilla kylling med ris til middag, helt uten romling eller andre problemer...

Jeg tror ikke jeg har glutenintoleranse i spesielt stor grad, men lurer på om jeg ikke tåler mye av det på en gang... En brødskive eller to går fint, men jeg har hatt til vane å hive i meg et par boller, spaghetti etc og da slår det ut. Men skal se på det med mengden etterhvert, kan ikke leve resten av livet uten disse godsakene :)

Derfor har jeg brukt å steke kylling og ha det i fryseren, ready to go. Helt håpløst å kjøpe mat på butikk etc, det er alltid noe som ikke kan spises. Det resulterer i stomach ache :P hehe.
Men av og til må jeg ty til en bigbite.. noe jeg angrer på etterpå..

Jeg kan jo bare gå ut i fra hva hun har fortalt meg, og jeg regner med det er fargestoffene i brus og godteri. Har ikke satt meg inn så veeeeeldig mye om akkurat e-stoffer selv da, siden jeg ikke har det problemet. Men jeg tenkte at: siden hun reagerer på det, så kan det jo være lurt å ikke spise f.eks. skittels hver dag.

Syns det blir for dumt å si: trist at du ikke kan spise noen av herlighetene, da rettet mot innlegget over. Det blir helt feil å tenke sånn og man blir veldig demotivert av å tenke: boller har jeg sååå lyst på men kan ikke spise. Da er det lett å gi etter fordi man syns synd på seg selv. Man må heller finne søte og gode matvarer man faktisk KAN spise.

En periode var jeg hekta på stivpisket eggehviter med sjokoladeproteinpulver i fryseren. Kjempedigg og ingen problemer med helsa.

Egentlig så klarer jeg meg helt fint uten fet og velsmakende mat... Jeg klarer å styre meg når det gjelder det meste, hveteprodukter, sukker, melk er intet unntak. Ikke sånn at jeg må ha noe hele tiden...

Jeg tenker å kjøre på et par uker til med opplegget mitt, dvs uten hvete, melk og raffinert sukker. Selv om jeg savner disse matvarene stort, så synes jeg fordelene veier opp, enn så lenge. Jeg har tidligere vært plaget med konstant røde øyne, som nå er blitt myyyye bedre og ser nesten normale ut igjen :) Magen er ikke stinn lenger og dobbelthaka er nesten borte.

Jeg håper at jeg kan spise sjokolade og annet digg framover. Håper også at jeg tåler noe hvetemat, slik at jeg kan spise burger osv, men brødskiver og boller klarer jeg meg fint uten :)

Om et par ukers tid skal jeg hive innpå masse hvete en dag for å se om det er det jeg reagerer på. Det er vanlig prosedyre å provosere fram slike reaksjoner, noe som gjøres på sykehus bla for å avdekke cøliaki. Men jeg tenkte å prøve på egenhånd, trenger ikke være på sykehus for å vite at man har vondt i magen :)

Jeg var utrolig oppblåst og hadde masse vann i kroppen den perioden, og da jeg kuttet ut de nevnte matvarene gikk jeg ned masse, tilogmed skostørrelse. Høres kanskje rart ut, men jeg hadde jo klumpføtter.

By the end of the day er det verdt å holde seg unna fristelsene, man slipper å løpe på do hele tiden og man føler seg frisk. Da ligger det jo noe i det. Og hvis man en gang unner seg en bolle, setter man mer pris på det, mener jeg. Det er liksom en belønning :)

Har funnet et type brød jeg kan spise, som jeg må bake selv. Men for meg med dårlig tid, passer det ypperlig, fordi det finnes i ferdigpose. Det heter Glutenfri melblanding med havremel. Og i tillegg smaker det kjempegodt. Noen fler som har prøvd det? Det går nok fint for deg og, 79-Tønna :)

Sliter med matallergi jeg da. Har fått påvist allergi mot hvete, egg og nøtter. Egg er det jeg synes er det verste. Ellers er det noe mat jeg tror jeg har intolleranse for i varierende grad, da løk, aspartam, laktose og sukker.

Skal jeg lage noe godt, som kaker eller vafler så bruker jeg banan istedenfor egg, foreløbig det eneste jeg har funnet som funker. Finnes noe som heter no egg, men det smaker grusomt.
Ellers spiser jeg ryvita, riskaker og glutenfritt brød. Hvete er vel det som er lettest å holde seg unna, savner egentlig aldri det. Ellers har jeg faktisk hatt disse allergiene så lenge att jeg tenker vel ikke så mye over det lenger. Og andre alternativer går vel bare ganske automatisk.
Og en ting som er så merklig, er att hver gang jeg er på sydenferie, så har jeg jo alltid frokost på hotellet, og der spiser jeg en stor porsjon eggerøre hver dag, reagerer ingen verdens ting. Og jeg virkelig elsker egg, så jeg storkoser meg med dette på ferie. Her hjemme får jeg vondt i magen av egg med en gang, så skjønner ikke hva det er.

Jeg også kan spise både brød og melk i utlandet, men ikke i Norge. Rart.
Da jeg var i USA spiste jeg cheerios med melk til frokost, noe som var skikkelig snålt og uvant :P

Jeg fant derimot en oppskrift her på forumet til pannekaker, og disse spiser jeg masse av. Smaker jo kjempegodt!

PANNEKAKER
40 g myoprotein (jeg bruker 90 + sjokolade)
1 most banan
3 ts Spleda
2 egg
100 gram havregryn i vann (stå over natten, eller i noen timer)

Blandes og stekes. Smaker kjempegodt med sukkerfritt syltetøy på, eller bare som de er.



Men jeg fikk en oppskrift av en kompis som hadde noe sånt som 7 eggehviter pisket og lignende oppskrift.
Desverre har jeg mistet den.. Noen som kan en liknende? Kunne vært gøy å prøve.

Og hvordan regner man ut proteininnhold/fett/karb i denne oppskriften?

http://www.treningsforum.no/forum/index.php?topic=113602.msg1699092#msg1699092 (http://www.treningsforum.no/forum/index.php?topic=113602.msg1699092#msg1699092)

Heisann! Veldig interessant topic dette her, som eg ser det er lenge siden har vorte diskutert. Kvifor det? Finnes det ingen som veit noko meir interessant om emnet, eller finst det andre forumtrådar som er likande, men betre, evt berre betre fylgt/kommentert?

Eg legg ved linken til mitt eige innlegg om mjølk.