Denaturering betyr absolutt ikke at proteinet blir "ødelagt".
Peptidstrukturen i et protein ser litt ut som en fjellkjede. Når et protein oppvarmes vil peptidstrukturen i proteinet flate seg ut. Dette kan ha negativ effekt på proteinet, men som regel ingen merkbar forandring.
Når proteinet når magesyre, som er veldig sur, vil proteinet uansett denatureres av ph-verdien, og enzymer begynner å spalte opp polypeptidene. Når de ferdigspaltede peptidene når tynntarmen blir de tatt opp og omdannet til frie aminosyrer.
Det er her forskjellen er. Det kommer en ørliten mer mengde avfallsstoffer i form av di- og tripeptider etter spaltingen i magesekken av denaturert protein, kontra naturlig protein. Disse avfallsstoffene blir igjen omdannet til urin, så det går helt fint folkens! Dere trenger ikke å "go all Rocky" for å få i dere prottisen