Kaker/dessert. Proteinrikt, uten "mel" og tilsatt sukker.

[BF/AF-2013]

Blåbær/bringebærmuffins med vaniljekrem!




Forvarm ovn til ca 180 grader.

Tin 60 g blåbær.

Lag fyll først:
Eldorado vaniljesaus uten sukker, kokt opp med snaut 1,5 dl vann  Kjøl av og bland med 100g vaniljeskyr. Putt i sprøytepose.


Røre del 1:
100 g egg (2 små)
15 g sukrin melis (2 ss)

40 g kokosmel (ca 4 toppa ss)
2 g fiberhusk (en liten ts)
40 g proteinpulver ( 20 g Nectar Vanilla Bean og 20 g PVL Cooler tranebær/bringebær)
60 g skyr vanilje (ca 3 toppa ss)
1 ts malt vaniljestang
1 knivsodd salt
1 ts bakepulver
Snaut 1 dl veske

Egg og sukrin piskes til eggedosis, bland så i resten av det tørre, skyr og veske.

Røre del 2:
180 g eggehvite ( ca 6 hviter)
Piskes stivt.


Bland de to rørene forsiktig sammen.

Fordel røra i 8 store muffinsformer. Sprøyt fyll ned i røra, i toppen heller enn bunnen, det synker litt nedover under steking.. (Jeg telte til 6 hver gang jeg trykte ut fyll for å forsøke å fordele det likt). Fordel så blåbærene på toppen av muffinsene(uten å få med for mye av saften fra tiningsprosessen).

Stekes ca 17 min. midt i ovnen.


Terningkast: 5. Forsøkte meg også med mindre sukrin, savna det ikke, men pvl'en er jo ganske smaksrik og søt! Var litt usikker på hvordan det skulle gå med fyllet, men det ble supert både når det kommer til smak og hvordan det oppførte seg i baksten. Funky farger, men det får stå tel!


Må telle litt på makroene, redigerer det inn senere.

Edit:
15g fett
98g protein
35g karbohydrater
Sånn cirkus.
Planlegger eplekakeversjon av disse muffinsene imorra. Yummy!

[loft]

Baker du slik snæcks hver dag?! frivillig?! på kcalunderskudd?!

[41232341]

Baker du slik snæcks hver dag?! frivillig?! på kcalunderskudd?!

Har du sett på næringsinnholdet eller?

[BF/AF-2013]

Baker du slik snæcks hver dag?! frivillig?! på kcalunderskudd?!

Ikke hver dag, men ikke så veldig langt unna.
Helt frivillig ja!!!  Får ikke betalt, og det er ingen som holder pistol til hue mitt heller!
Og på kcalunderskudd!!  Det er jo hele poenget egentlig!

[BF/AF-2013]

Eplemuffins
Kun små endringer i forhold til forrige muffins, .





Forvarm ovn til ca 180 grader.

Kutt opp ca 100 g eple (ett medium grønt) i  biter ca 1 cm, putt i pose med ca 15 g sukrin og to toppa ts kanel, rist slik at eplene dekkes.

Lag fyll:
Eldorado vaniljesaus uten sukker, kokt opp med snaut 1,5 dl vann  Kjøl av og bland med 100g vaniljeskyr. Putt i sprøytepose.


Røre del 1:
100 g egg (2 små)
15 g sukrin melis (2 ss)

40 g kokosmel (ca 4 toppa ss)
2 g fiberhusk (en liten ts)
40 g proteinpulver ( 20 g Nectar Vanilla Bean og 20g Dalblad toffee)
60 g skyr vanilje (ca 3 toppa ss)
1 ts malt vaniljestang
1 toppa ts kanel.
1 ts kardemomme
1 knivsodd salt
1 ts bakepulver
25 g rosiner, grovhakkes
Ca 1 dl veske

Egg og sukrin piskes til eggedosis, bland så i resten av det tørre, skyr og veske.

Røre del 2:
180 g eggehvite ( ca 6 hviter)
Piskes stivt.


Bland de to rørene forsiktig sammen.

Fordel røra i 8 store muffinsformer. Fordel halvparten av eplebitene i formene, dytt de godt ned.Sprøyt fyll/vaniljekrem ned i røra, i toppen heller enn bunnen, det synker litt nedover under steking.Fordel så resten av eplene i toppen av muffinsene.
Stekes ca 17 min. midt i ovnen.


Terningkast: 6. Skulle jeg servere noe av dette jeg har bakt i det siste til noen som er skeptisk til kaker uten sukker og med mye protein, så hadde jeg gått for disse. Tror ikke de kunne gjetta seg til det! NAM!

Skal telle makroene, redigerer det inn senere

Edit:
16 g fett
93 g proteiner
61 g karbohydrater
Sånn ca.

Ca pr. muffins:
2 g fett
12 g protein
8 g karbohydrater

[BjornA]

Det så ikke bare litt digg ut da! nå fikk jeg ekstremt lyst på oppkarbingsdag må jeg si hehe :p

[BF/AF-2013]

Det så ikke bare litt digg ut da! nå fikk jeg ekstremt lyst på oppkarbingsdag må jeg si hehe :p

De var digg! 
Men det blir en elendig oppkarbing om du baker disse!

[FrøkenHP]

OMG! Fikk veldig lyst på kake nå. 
Ser at mange av oppskriftene nesten er lavkarbo. Det vil si om en kutta ut fruktsaft, og frukter med mye karbs. Kanskje en kunne laget med fun light saft istedet for fruktsaft?
Nå vet eg ikkje kor mange karber aprikossyltetøy uten tilsatt sukker har, men Heistad aprikosdessert har 7 pr 100 gr, og om er litt sparsom  så kan en godt holde seg under karbogrensen på 20 gram daglig (for de som går på Atkins). Alternativt kan en mose friske jordbær ( kabo 5 pr 100 gr), bringebær (3 karb pr 100 gr), blåbær (8 karb pr 100 gr). 
Å bake med proteinpulver skal eg definitivt prøve! Takk for inspirasjon!

[BF/AF-2013]

Bananlapper




100 g egg (2 små)
10 g sukrin melis (2 ss)

20 g kokosmel (ca 2 toppa ss)
2 g fiberhusk (en liten ts)
20 g proteinpulver (  20g Dalblad toffee)
1/2 ts kanel.
1/2 ts kardemomme
1 knivsodd salt
70 g banan
60 g skyr vanilje (ca 3 toppa ss)
Litt vann, snaut 0,5 dl.

Banan og skyr moses sammen.
Egg og sukrin piskes til eggedosis,
Bland så i resten av det tørre, skyr/banan og veske.

60 g eggehvite ( ca 2 hviter)
Piskes stivt.

Bland de stive hvittene forsiktig inn i første del av røra.

Stek i panne, middels varme. Det er hendig å ikke lage de så veldig store i forhold til størrelsen på stekespaden du skal snu de med. De slipper panna greit når de er klare for å snus, tok ca 1 min pr side.

Jeg hadde no' skyr/bær mix ved siden av, men det var strengt tatt ikke nødvendig. Terningkast 5.

Ca:
14 g fett
48 g protein
22 g karbohydrater

[BF/AF-2013]

OMG! Fikk veldig lyst på kake nå. 
Ser at mange av oppskriftene nesten er lavkarbo. Det vil si om en kutta ut fruktsaft, og frukter med mye karbs. Kanskje en kunne laget med fun light saft istedet for fruktsaft?
Nå vet eg ikkje kor mange karber aprikossyltetøy uten tilsatt sukker har, men Heistad aprikosdessert har 7 pr 100 gr, og om er litt sparsom  så kan en godt holde seg under karbogrensen på 20 gram daglig (for de som går på Atkins). Alternativt kan en mose friske jordbær ( kabo 5 pr 100 gr), bringebær (3 karb pr 100 gr), blåbær (8 karb pr 100 gr). 
Å bake med proteinpulver skal eg definitivt prøve! Takk for inspirasjon!

Noen av oppskriftene har jeg brukt fun i, så det er uproblematisk.
Finnes jo også skyr naturell, regner med at det er mindre karb. i den.
Er nok ganske greit å komme under 20 g karb på mange av bakstene.
Lag deg kake da!

[MissLotta]

spooor . : .   

[FrøkenHP]

Noen av oppskriftene har jeg brukt fun i, så det er uproblematisk.
Finnes jo også skyr naturell, regner med at det er mindre karb. i den.
Er nok ganske greit å komme under 20 g karb på mange av bakstene.
Lag deg kake da!

Jepp! Eg lagde marsipanen din, og Muffins med blåbær og vaniljekrem. Eg lagde min egen vaniljekrem fra bunnen av, siden eg da kunne få den enda lavere karbomessig. Søtet den litt ekstra, og brukte mer vanilje, slik at eg kunne bruke naturell skyr.  De ble veldig gode.

[BF/AF-2013]

Jeg har lagd eplemuffins i mange dager nå, tror ikke jeg kan bli lei, men må lage litt annet innimellom likevel

Blåbær-vaniljekrem-smuldrepai.






Forvarm ovn til ca 200 grader.

180g blåbær
(Jeg brukte friske store)

Lag vaniljekrem:
Eldorado vaniljesaus uten sukker, kokt opp med ca 1 dl vann  Kjøl av og bland med 100g vaniljeskyr.

Smuldredeig:
30 g sukrinmelis.
30 g kokosmel (ca 3 toppa ss)
2 g fiberhusk (en liten ts)
20 g proteinpulver (20g Dalblad toffee)
20 g mandelmel
1 ts malt vaniljestang
60 g skyr vanilje (ca 3 toppa ss)
60g vaniljekesam

Sikt og bland det tørre godt sammen.
Tilsett så skyr og kesam.
Jeg brukte balongvisp, og jobb med det ett par minutter og du får en smuldrete blanding.


Putt vaniljekremen i bunnen av ildfast form, jevnt lag.
Legg blåbærene over, jevnt lag.
Så smuldreblandingen, fordel jevnt!
Stek ca 20 min.

Forma jeg brukte var litt liten, så smuldrelaget (hva skal jeg ellers kalle det?) ble litt tykt.


Terningkast 4.  Absolutt god, men bærer preg av at den var litt eksperimentell, denne skal videreutvikles!

Skal telle og redigere inn makroene etterhvert!

[BF/AF-2013]

Jepp! Eg lagde marsipanen din, og Muffins med blåbær og vaniljekrem. Eg lagde min egen vaniljekrem fra bunnen av, siden eg da kunne få den enda lavere karbomessig. Søtet den litt ekstra, og brukte mer vanilje, slik at eg kunne bruke naturell skyr.  De ble veldig gode.

Så bra det faller i smak, det er kjempe gøy at oppskriftene blir brukt!
Hjemmelaga vaniljekrem er sikkert kjempe godt, sikkert bedre enn den jeg lager, du kan sikkert få til en helt smashing versjon av paien med den!

[bmw123]

Veldig bra tiltak av deg å starte en slik tråd!

Legger igjen spor