Ødelagte proteiner??

[Danni0812]

Hei.

Her en dag lagde jeg meg en shake før trening og satt den i kjøleskapet på gymmet, hadde da planer om å hive den i meg etter trening. En personlig trener så dette og sa at hvis jeg blander ut pulveret vil kvaliteten på proteinet synke betraktelig allerede etter ca. 20 min.

Hva mener dere om dette? Noen som vet om det er gjort noen studier på dette området?
Pt'en mente også at proteinet i pulveret blir ødelagt ved oppvarming, som f.eks ved bruk i proteinpannekaker.

 

[sviske62]

bullshit!

[Suppemann]

Neste gang du er der spør du hvorfor dette "skjer". 

[g0trice]

En personlig trener så dette og sa at hvis jeg blander ut pulveret vil kvaliteten på proteinet synke betraktelig allerede etter ca. 20 min.

Hvorfor? Når man kommer med slike påstander så er man nesten nødt å forklare seg. Jeg sier ikke at det umulig kan være sant, men jeg skulle gjerne likt å høre tesen bak dette? Det er ikke akkurat logisk. Uten konservering holder ikke proteinpulver seg godt når du blander det, det skal helst konsumeres med en gang. Men det er jo ikke sånn at aminosyrene blir ødelagt ellernoe, ivertfall ikke på så kort tid.

Pt'en mente også at proteinet i pulveret blir ødelagt ved oppvarming, som f.eks ved bruk i proteinpannekaker.

Det er sant. Myseprotein er svært sårbart for varme, og denatureres lett. Men nå er myseprotein allerede denaturert når du kjøper det, først fra pasteuriseringen av melken, så fra proteinkonsentreringen og så fra pulveriseringen. Men bare fordi proteinet er denaturert betyr jo egentlig ikke at det er ødealgt. Fordi man konsumerer jo proteinpulver først og fremst for å få aminosyrene, om selve myseproteinstrukturen er forrandret/ødelagt betyr ikke at aminosyrene forsvinner eller blir ødelagte, de forblir, men man mister bl. a. myseproteinets egenskap til å styrke immunforsvaret.

[Danni0812]

Neste gang du er der spør du hvorfor dette "skjer". 

Han hadde 20 en 20 mins forklaring på dette, men han snakker engelsk og jeg fikk ikke med meg alt desverre. Det lille jeg husker fra hva han sa var at når pulveret blir blandet ut i vann så reagerer det med vannet og oksiderer, han mente det nesten var bortkastet å drikke shaken etter 20 min... Skal høre med han igjen og be han prate rolig og forståelig ;-)

[Danni0812]

Btw han har jobbet som pt i 12 år og har en del trenings/ernærings rettet utdannelse, så mannen har peiling på trening, men synes alikvell dette hørtes rart ut. Derfor lurer jeg om noen her inne har hørt noe lignende om temaet.

[g0trice]

Det kan godt stemme, men altså alt av næringsstoffer oksiderer hele tiden. Fra sekundet melk blir tappet fra kua så begynner næringen å oksidere. Samme med kjøttet du spiser, fra sekundet du dreper ett dyr eller plukker et eple fra et tre så kutter du livslinjen, naturens antioksidantforsvar opphører og oksideringsprosessen settes igang. Proteinpulveret reagerer nok like mye med oksygen som med vann, og oksideres f. eks. hver gang du åpner bøtta di.

Alt av mat reagerer med lys, oksygen, vann osv, og oksiderer, bortsett fra når produktet er konservert og pakket, med en gang produktet åpnes fra embalasje f. eks. fortsetter oksidansprosessen.