Hjemmelaget potetsalt til familien!

[FitnessJulie]

Sommeren er kanskje over, men flytt grillmaten inn! Bruk rene urter og krydder på kjøttet, samt en frisk salat gir ett flott fargespill for øynene! Og hva er vel bedre med en hjemmelaget potetsalt til?!?

Potetsalat nok til 4 porsjoner:
 
8 store økologiske poteter - eller 4 søtpoteter (gir en morsom farge på salaten)
 
1/2 dl økologisk soyayoghurt - eller mager kesam!
 
3 ss økologisk olivenolje/rapsolje
 
1 ts sennep
 
Litt sitronsaft - bruk en sitron skive! (rasp skall over grill maten samt noen dråper! GODT!!)
 
Gressløk
 
Salt og pepper
 
Slik gjør du:

Del potetene i store firkantete biter og kok dem møre, sjekk med en gaffel. Hell av vannet og skyll raskt i kaldt vann. Bland yoghurt, sennep, olje og sitronsaft i en skål og hell over potetene.Bland godt. Smak til med salt og pepper og dryss hakket gressløk over. Ønsker du en mer kremet potetsalt kan potet terningene moses med en gaffel eller stavmikser før du tilsetter yoghurt blandingen

[Rita Immerstein]

Ser ut til å være en enkel, god og næringsrik potetsalat:))