Sunt fett flytende?

[Sjulven]

Kom nettopp på at jeg hørte for en stund tilbake at sunt fett var flytende i romtemperatur mens usunt fett stivnet, det virket jo logisk ettersom sunn olivenolje holdt seg flytende i flaske mens fettet i f eks smør stivner. Så jeg lurte på om noen kunne gi meg en bekreftelse på om dette stemmer, altså om alt sunt fett vil forholde seg flytende i romtemperatur? (regner rompemteratur som ca 17grader, ikke 113)

[Caepp]

Du finner mye sunt fett i nøtter og avocado f.eks, så nei, ikke nødvendigvis.

[Sjulven]

men nøtter er jo stekt i flytende olivenolje, er det ikke der mesteparten av fettet kommer fra? har alltid trodd det jeg :S

[slips og suppe]

alt jeg vet er at olivenolje stivner i kjøleskapet

[Stoned]

alt jeg vet er at olivenolje stivner i kjøleskapet

Eh nei?

[Caepp]

Nei, det sunne fettet finnes i selve nøtta. Den oljen du steker i klarer du deg fint uten, spesielt fordi denne under sterk varme delvis konverteres til mer usunne transfettsyrer. Så kjøp ubehandlede nøtter i første rekke.

[Flexxo]

Nei, det er en liten misforståelse her. Plantefett som ikke er flytende ved romtemperatur er usunt (les: transfett). Regelen gjelder altså ikke smør. Smør er ikke usunt i seg selv, men margarin er det.  Det er selvfølgelig ett unntak og det er kokosolje. Pga høyt innhold av mettet fett smelter kokosolja ved 25 grader. En grei regel er å holde seg unna alt som står oppført som "vegetabilsk fett".

[Zoria]

[HotWheels]

Du finner mye sunt fett i nøtter og avocado f.eks, så nei, ikke nødvendigvis.

Her er det vel fiberen som er stiv? Fettet ligger jo innimellom. umettet fett er mye mykere og mer rennende uansett. Men det er jo ikke alltid du ser fettet selv om du vet at det finnes der.

Flexxo: Er ikke Vegetabilsk fett umettet og såkalt dyrefett mettet? Da rimer det ikke for meg å holde seg unna vegetabilsk fett.. Mye mulig jeg har misforstått her, altså. For har skjønt etterhvert at du har mye mer peiling på Lowcarb og fett og slikt enn meg...

[Flexxo]

Jo, takk. 

Greia er at for å gjøre fettet mer holdbart, så herder de fettet. Det er dette som kalles "delvis hydrogenert fett", eller oftest bare "vegetabilsk fett". Her kommer plantemargarin innunder.  Grunnen til at dette ikke er sunt er at det inneholder mye transfett (som vi jo vet ikke er så sunt).  Altså er det en grei regel å være skeptisk til matvarer som inneholder "vegetabilsk fett". Dette er sjelden sunt fett. Visstnok ligner det mer på stearin sånn kjemisk sett.

...det er ikke dermed sagt at plantefett er usunt. De fleste oljer og nøtter, grønnsaker etc. som inneholder mye fett er sunne. Det samme er fett fra smør, ost og kjøtt. (Merk: så lenge mengden av mettet/umettet fett balanseres riktig.) Mettet fett er ikke nødvendigvis usunt, men det er usunt i store mengder hvis du spiser for lite umettet fett.  Umettet fett i store mengder er minst like ille.

[HotWheels]

Takk for god oppklaring! Lærte mye nytt nå! Takker!

[JohnBlond]

Det fine er at kjøtt og smør inneholder omtrent like mye umettet som mettet fett. Fettet i svinekotelleter inneholder faktisk 64% umettet fett og 36% mettet fett.

[Sjulven]

så hvis jeg spiser veldig lite mettet fett ellers så kan smør faktisk være sunt for meg, bare ikke i for store mengder?

[HotWheels]

Han sa det motsatte.. mettet fett blir usunt om en får i seg for lite umettet.

Flexxo: Er det noe i det at ca 1/3 av hver er sånn ca optimalt?

[Sjulven]

jeg gikk ut ifra at jeg fikk i meg nok umettet fett..

Mettet fett er ikke nødvendigvis usunt, men det er usunt i store mengder hvis du spiser for lite umettet fett

altså, hvis jeg får i meg nok umettet fett så kan mettet faktisk være sunt?