Omega-3 - Det er ikke gull alt som glimrer...

[Beefcake]

Det spørs litt hvordan selve prosessen når de lager disse produktene går til. Hvis man unngår kontakt med oksygen når man varmer opp omega-3 så kan det jo varmes ganske mye og lenge uten at det harskner.

[Nick95]

Hvor varmt er egentlig varmt når det er snakk om for varmt for omega3. Forsvinner de gode omega3 fettsyrene ved steking av fisk? Ved koking? Noen som vet hvor lenge man kan varmebehandle fisk uten at Omega3 blir ødelagt?

[Beefcake]

Hvor varmt er egentlig varmt når det er snakk om for varmt for omega3.

Det har en del å gjøre med kvaliteten/mengden av forskjellige fettsyrer i oljen/fettkilden. Ren omega-3 som f.eks. tranolje er nok mer sensitiv enn omega-3 som en del i en annen fettkilde som f.eks. rapsolje. Generelt kan man si at jo mer flerumettet fett, jo mer ustabilt og dermed lettere for å harskne - altså omdannes til frie radikaler og andre mindre sunne substanser. Omega-3 er flerumettet fett og bør altså ikke brukes til steking, da oppvarming jo fort leder til harskning.

Forsvinner de gode omega3 fettsyrene ved steking av fisk? Ved koking? Noen som vet hvor lenge man kan varmebehandle fisk uten at Omega3 blir ødelagt?

Fettet i fisken er jo ganske beskyttet fra oksygenpåvirkning av veven i fiskkjøttet så det er ikke det samme som å steke fiskolje rett i pannen, men noe av fettsyrene vil nok dessverre ødelegges. Mer ved steking/fritering/grilling enn ved koking da temperaturen jo blir høyere.

[Tessa]

Dette med varmebehandling av oljer har vært tema et annet sted før...
Her har jeg dessuten svart med henvisning til uttalelser fra en kjemiker med hovedforskning rettet mot akkurat dette!

[aleknu]

Hva burde man steke maten i da? Eller for å spørre på en annen måte, hva steker du maten i Beefcake!?

[SilverFox]

Hva burde man steke maten i da? Eller for å spørre på en annen måte, hva steker du maten i Beefcake!?

Melange eller meierismør gjør jo fortsatt susen!

[UpAndComming]

Hva burde man steke maten i da? Eller for å spørre på en annen måte, hva steker du maten i Beefcake!?

Rapsolje er vel den oljen som tåler varme best.

[aMo]

Skulle gjerne ha sett mer på "Vita Hjertegod" påstanden.. Noen fakta.. De får jo pris på pris for produktene sine, så kan det vise seg at alt bare er juks?!

[Beefcake]

Hva burde man steke maten i da? Eller for å spørre på en annen måte, hva steker du maten i Beefcake!?

Det kommer jo an på hva jeg lager... Smør, margarin, rapsolje eller olivenolje.

[aleknu]

Hvis du skal steke kylling i stekepanne?

[aMo]

Jammen..

Hva blir egentlig konklusjonen her?
Jeg tar Omega 369 i form av linfrøolje i pilleform (Flax seed oil), er dette uheldig? Bør jeg heller kjøpe et rent marint omega 3 produkt?

[Beefcake]

Jammen..

Hva blir egentlig konklusjonen her?
Jeg tar Omega 369 i form av linfrøolje i pilleform (Flax seed oil), er dette uheldig? Bør jeg heller kjøpe et rent marint omega 3 produkt?

Det er nok ikke uheldig i seg, men du kan nok med fordel få i deg mer marint omega-3.

Konklusjonen er at de fleste har godt av å få i seg mer omega-3, og det helst fra marine kilder. Hvis jeg får teoretisere litt så gjetter jeg at vi skandinaver, og andre folkeslag som historisk sett spist mye fisk har enda større behov for å tilføre langkjedet omega-3 (EPA/DHA) enn folkeslag som fyllt mer av sitt behov av omega-3 med vegetabilske kilder. Altså at vi gjennom evolusjon har mindre av de enzymene som trengs for å omforme modersyren ALA (kortkjedet) til de langkjedede variantene (som vi trenger for å ha det bra).

[ej]

Ta Omega3 selolje - og extra virgin olivenolje. Så er du mer enn godt nok dekket. Les mer om hvorfor selolje er bedre enn fiskeolje her: http://www.ej-shop.no/infoside5.php