Skrevet av Emne: Hva er den sunneste stekeoljen?  (Lest 5795 ganger)

Utlogget Big-P

  • Erfaren bruker
  • ****
  • Innlegg: 345
  • Honnør: 12
  • Utlogget Utlogget

    Innlegg: 345

Hva er den sunneste stekeoljen?
« : 28. april 2009, 23:33 »
Ja, etter å ha lest litt her på forumet og t-nation, kommer jeg liksom ikke fram til en konklusjon om hva som er den sunneste oljen til steking av kjøtt, egg, fisk o.l.

Først trodde jeg oliven oljen var en sikker vinner, men virker mer som den er fin som tilskudd, i salater, som "saus" o.l. Den skapte noen uheldige bivirkninger under steking når oljen oksiderte. Dette varierte på ulike oliven olje merker, men også andre oljer. Tilsetting av antioksidanter som vitamin E økte varmestabiliteten. Økt mutasjoner i kjøttet kunne det også føre til pga. høy varmeoverføring fra pannen via oljen, som er en agens til kreft. [Kilder: johnberardi.com].

Men hvordan er det med flytende melange? Husker den hadde samme forholdet av mettede, umettede og flerumettede fettsyrer som solsikkeolje. Men den hadde høyt innhold av flerumettede fettsyrer så det vil jo si at den er varme-ustabil. Men ut i fra egen erfaring oppfører den seg som vanlig stekesmør...

Så den jeg har mest tro på er Odelia sin rapsolje, som heter Odelia Stekeolje: http://www.greteroede.no/bakgrunn/radogtips/articles/artid356780.html

Noen som har noe vitenskapelige bevis, tester etc. å vise til? Diskuter!
Born weak, die weak, live strong

Knebøy: 125 kg
Benkpress: 110 kg
Markløft: 160 kg
Militærpress: 55 kg

Utlogget Pans

  • Treningsnarkoman
  • *******
  • Innlegg: 2 034
  • Honnør: 309
  • Utlogget Utlogget

  • Kjønn: Mann
  • Innlegg: 2 034

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #1 : 28. april 2009, 23:38 »
Stemmer det med Oliven og steking! Og ja, ville gått for rapsolje!
"There Can Be Only One" - Bill K

Utlogget ubertass

  • Forumavhengig
  • ******
  • Innlegg: 768
  • Honnør: 106
  • Utlogget Utlogget

    Innlegg: 768

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #2 : 29. april 2009, 13:23 »
MCT-olje > Any other.
Fra Bedreviteren:
http://bedreviteren.blogg.no/1240361383_retningslinjer_for_in.html
Sitat
Bruk MCT olje når du steker mat
MCT (mediumkjedede fettsyrer) er en type mettet fett som har høy varmebestandighet. Denne unike formen for fett, kan ikke lagres som fett i kroppen, er en rask kilde for energi, senker apetitten og kolesterolverdiene, samtidig som den reduserer risikoen for åreforkalkning. MCT olje er ypperlig til steking eller som tilskudd i smoothie, salater, m.m. 1-2 ss per dag er å anbefale. Suppler også med olivenolje og nøtter (mandler, hasselnøtter, peanøtter, m.m) for å få i deg de nødvendige mengdene enumettet fett.
http://ubertass.blogspot.com
RPE handler om å leve i nuet !
There is nothing worse than aggressive stupidity.

Utlogget Big-P

  • Erfaren bruker
  • ****
  • Innlegg: 345
  • Honnør: 12
  • Utlogget Utlogget

    Innlegg: 345

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #3 : 29. april 2009, 14:15 »
Wow, MCT-olje ftw! buttrock

Leste litt på diverse artikler om den oljen på http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ og fant ut at MCT blir raskere oksidert i leveren. Dyre -og menneskeforsøk viste til høyere energi forbruk ved forbrenning av MCT. Førte også til mindre vektøkning/økt metthet og mindre fettdepoer. Hvordan blir det i sammenheng med bulking tro?
Hvor får man taki MCT-olje? Pris?
Born weak, die weak, live strong

Knebøy: 125 kg
Benkpress: 110 kg
Markløft: 160 kg
Militærpress: 55 kg

Utlogget ubertass

  • Forumavhengig
  • ******
  • Innlegg: 768
  • Honnør: 106
  • Utlogget Utlogget

    Innlegg: 768

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #4 : 29. april 2009, 16:10 »
Tenker det bare er gunstig i forhold til bulk, da du får energien men ikkje fettlagringa.
Det er vel ikkje fettlagring som er MÅLET ved bulken, er det ? Wink

MCT-olje koster nok litt, men det er tross alt ikkje så mykje du bruker i gangen.
Du kan kjøpe den her:
http://www.myrevolution.no/produkt/mct_olje_1_liter/51/34/
http://ubertass.blogspot.com
RPE handler om å leve i nuet !
There is nothing worse than aggressive stupidity.

Utlogget Sckank

  • Aktivt medlem
  • ***
  • Innlegg: 193
  • Honnør: 6
  • Utlogget Utlogget

  • Kjønn: Mann
  • Innlegg: 193

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #5 : 29. april 2009, 16:44 »
Har akkurat den olja selv og bruker den både til steking og til kosttilskudd.
Helt ypperlig, spesielt nå som jeg driver på med slanking.
Merker stor forskjell på fettforbrenning og form.
KB - 192 | ML 200 | BP 127.5

Utlogget Unknown_Soldier

  • Treningsnarkoman
  • *******
  • Innlegg: 2 863
  • Honnør: 1248
  • Utlogget Utlogget

    Innlegg: 2 863

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #6 : 29. april 2009, 17:07 »
Studiene på MCT`s effekter i forhold til høyere energiforbruk har nok en del mangler(1).

Those investigators mostly reported a greater thermogenic effect of MCTs than of LCTs, but their studies were of a short duration (10). As a result, although it was suggested that the consumption MCTs could lead to an energy imbalance that may assist in weight loss or in the prevention of obesity (7-9), those early studies did not provide evidence of the longer-term effects of MCTs on thermogenesis. Furthermore, the short-term nature of the studies precluded the possibility of examining body-composition changes that would theoretically result from the energy imbalance.


Man tror også at MCT kan øke LDL-kolesterol(1,2,3)


There are, however, some concerns regarding the effects of MCT consumption on plasma lipid concentrations (14). In fact, a recent study (15) found an intake of 70 g MCT oil/d for 21 d increased total cholesterol, LDL-cholesterol, triacylglycerol, and glucose concentrations by 11%, 12%, 22%, and 4%, respectively, relative to an equivalent intake of high-oleic sunflower oil.(1)

Medium chain triacylglycerols (MCT) have been suggested as efficacious in weight management because they possess greater thermogenic qualities relative to long chain triacylglycerols; however, MCT may also increase circulating lipid concentrations, possibly increasing risk of cardiovascular disease (CVD) (2)

Medium chain triglyceride (MCT) consumption may have a beneficial impact on weight management, however, some studies point to a negative impact of MCT oil consumption on cardiovascular disease risk. (3)


Så da har man altså en olje som kan stekes på ca 190grader, i motsetning til rapsolje som kan stekes på 180grader. Langtidseffektene ved bruk av palmolje eller kokosnøttolje (og andre MCT) er imidlertid ikke forsket nok på, så dersom man vil sikre seg gode kolesterolnivåer og en olje som er sikker, så velger man rapsolje til steking, og virgin oliveoil til salater.
Det kan godt hende at MCT er bra, hva vet jeg, men eventuelle effekter av det har nok begrenset verdi for de som ønsker og gå ned i vekt. Som de fleste vet, så er det per dags dato ingen naturlige stoffer som har noen mirakel-egenskaper. Men for all del, MCT`s til normalt bruk er helt sikkert ikke farlig. Det er bare viktig å få et balansert inntrykk av ting.



1. http://www.ajcn.org/cgi/content/full/81/1/7?ijkey=285483c47452c08d59f54b18c2d15c8374f33782


2. http://www.metabolismjournal.com/article/S0026-0495(03)00070-2/abstract


3. http://www.jacn.org/cgi/content/abstract/27/5/547

Sa brura

Utlogget liffy

  • Erfaren bruker
  • ****
  • Innlegg: 259
  • Honnør: 10
  • Utlogget Utlogget

  • Kjønn: Mann
  • Innlegg: 259

  • Mindbuilder
Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #7 : 29. april 2009, 18:38 »
Stek i smør hvis du ikke har MCT-olje. Bruk oljer til salater osv; for eksempel linfrøolje o.l.

Utlogget veslekardia

  • Skravlekopp
  • ******
  • Innlegg: 1 669
  • Honnør: 266
  • Utlogget Utlogget

  • Kjønn: Kvinne
  • Innlegg: 1 669

  • Jeg er minst! Jeg er minst!
Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #8 : 29. april 2009, 18:46 »
fett fra fjøset er usunt Wink
rapsolje er en vinner...
155.6 cm (går stadig nedover)
58 kg (går stadig oppover)
34 år (går bare én vei)
  innocent
Bedre å være liten og søt,
enn stor og stygg.


<a href="http://www.treningsforum.no/forum/index.php?topic=113464.msg1696547#msg1696547> Logg [/url]

Utlogget Unknown_Soldier

  • Treningsnarkoman
  • *******
  • Innlegg: 2 863
  • Honnør: 1248
  • Utlogget Utlogget

    Innlegg: 2 863

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #9 : 29. april 2009, 19:06 »
Foreleseren min i dag ( klinisk ernæringsfysiolog) mente at den grønne flytende hvita hjertegod var best dersom man skulle steke f.eks kjøtt.
Sa brura

Utlogget veslekardia

  • Skravlekopp
  • ******
  • Innlegg: 1 669
  • Honnør: 266
  • Utlogget Utlogget

  • Kjønn: Kvinne
  • Innlegg: 1 669

  • Jeg er minst! Jeg er minst!
Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #10 : 29. april 2009, 19:13 »
Foreleseren min i dag ( klinisk ernæringsfysiolog) mente at den grønne flytende hvita hjertegod var best dersom man skulle steke f.eks kjøtt.

plantemargarin og planteoljer er de beste alternativene ja...
155.6 cm (går stadig nedover)
58 kg (går stadig oppover)
34 år (går bare én vei)
  innocent
Bedre å være liten og søt,
enn stor og stygg.


<a href="http://www.treningsforum.no/forum/index.php?topic=113464.msg1696547#msg1696547> Logg [/url]

Utlogget liffy

  • Erfaren bruker
  • ****
  • Innlegg: 259
  • Honnør: 10
  • Utlogget Utlogget

  • Kjønn: Mann
  • Innlegg: 259

  • Mindbuilder
Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #11 : 29. april 2009, 21:00 »
Rapsolje smaker vondt

Utlogget Big-P

  • Erfaren bruker
  • ****
  • Innlegg: 345
  • Honnør: 12
  • Utlogget Utlogget

    Innlegg: 345

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #12 : 30. april 2009, 12:48 »
Studiene på MCT`s effekter i forhold til høyere energiforbruk har nok en del mangler(1).

Those investigators mostly reported a greater thermogenic effect of MCTs than of LCTs, but their studies were of a short duration (10). As a result, although it was suggested that the consumption MCTs could lead to an energy imbalance that may assist in weight loss or in the prevention of obesity (7-9), those early studies did not provide evidence of the longer-term effects of MCTs on thermogenesis. Furthermore, the short-term nature of the studies precluded the possibility of examining body-composition changes that would theoretically result from the energy imbalance.


Man tror også at MCT kan øke LDL-kolesterol(1,2,3)


There are, however, some concerns regarding the effects of MCT consumption on plasma lipid concentrations (14). In fact, a recent study (15) found an intake of 70 g MCT oil/d for 21 d increased total cholesterol, LDL-cholesterol, triacylglycerol, and glucose concentrations by 11%, 12%, 22%, and 4%, respectively, relative to an equivalent intake of high-oleic sunflower oil.(1)

Medium chain triacylglycerols (MCT) have been suggested as efficacious in weight management because they possess greater thermogenic qualities relative to long chain triacylglycerols; however, MCT may also increase circulating lipid concentrations, possibly increasing risk of cardiovascular disease (CVD) (2)

Medium chain triglyceride (MCT) consumption may have a beneficial impact on weight management, however, some studies point to a negative impact of MCT oil consumption on cardiovascular disease risk. (3)


Så da har man altså en olje som kan stekes på ca 190grader, i motsetning til rapsolje som kan stekes på 180grader. Langtidseffektene ved bruk av palmolje eller kokosnøttolje (og andre MCT) er imidlertid ikke forsket nok på, så dersom man vil sikre seg gode kolesterolnivåer og en olje som er sikker, så velger man rapsolje til steking, og virgin oliveoil til salater.
Det kan godt hende at MCT er bra, hva vet jeg, men eventuelle effekter av det har nok begrenset verdi for de som ønsker og gå ned i vekt. Som de fleste vet, så er det per dags dato ingen naturlige stoffer som har noen mirakel-egenskaper. Men for all del, MCT`s til normalt bruk er helt sikkert ikke farlig. Det er bare viktig å få et balansert inntrykk av ting.



1. http://www.ajcn.org/cgi/content/full/81/1/7?ijkey=285483c47452c08d59f54b18c2d15c8374f33782


2. http://www.metabolismjournal.com/article/S0026-0495(03)00070-2/abstract


3. http://www.jacn.org/cgi/content/abstract/27/5/547



Ja, jeg må si meg ganske enig i konklusjonen din der Unknown_soldier. Tror MCT-oljen kan være fint til en deffediet for å bevare muskelmassen og gå ned i fettprosent. Og som til mesteparen, tas alt med måte. Jeg kommer til å benytte rapsoljen til steking og oliven oljen til salattilbehør!
Born weak, die weak, live strong

Knebøy: 125 kg
Benkpress: 110 kg
Markløft: 160 kg
Militærpress: 55 kg

Utlogget steintrollet

  • Aktivt medlem
  • ***
  • Innlegg: 132
  • Honnør: 7
  • Utlogget Utlogget

  • Kjønn: Mann
  • Innlegg: 132

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #13 : 30. april 2009, 12:59 »
raps
billig og bra, og tåler høge temperaturer;)
Dama digger muskler, så eg trener;)

Skal ha 120-130 kg i benken, 180 i mark og 120 i knebøy i år

Utlogget Carnivore

  • Superavhengig
  • ******
  • Innlegg: 1 167
  • Honnør: 323
  • Utlogget Utlogget

  • Kjønn: Mann
  • Innlegg: 1 167

Sv: Hva er den sunneste stekeoljen?
« #14 : 30. april 2009, 15:56 »
Fett (oljer) med høye nivåer av mettet fett og lave nivåer av flerumettet fett er de som egner seg best til steking, ganske enkelt. Mettet fett er langt mer stabilt som molekyl (bindingen er jo mettet), noe som effektivt beskytter mot reaksjon. Dermed forblir fettstoffet det samme og endrer seg ikke til ødelagte/kunstige fettstoffer som kroppen ikke er i stand til å fordøye.
Det finnes riktignok planteoljer med en del umettet fett som egner seg til steking pga høyt innhold av naturlige antioksidanter, men dette varierer. Man bør aldri bruke raffinerte planteoljer til steking fordi antioksidantene her er fjernet. I hovedsak bør man ikke bruke raffinerte oljer i hele tatt.

Til steking er kokosfett det suverent beste. Andelen av mettet fett er bortimot 95%. Kokosfett inneholder dessen 45% MCT-fettsyrer, som har flere gode egenskaper samtidig som det er varmestabilt.
Videre er palmekjerneolje og dyrefett gode alternativer å steke i. Meierismør kan anbefales da dette er naturlig, stabilt, billig og smakfullt. Margariner (f.eks. Melange) er et bearbeidet fettstoff og bør ikke brukes i hele tatt.

Gå til:  

Disse kosttilskuddene er glemt for mange, men som alle bør ta.

5 digge middager med cottage cheese

Kosthold09.08.2021270

Cottage cheese er blitt en svært populær matvare!
Det er en risiko forbundet med treningen og løftene man utfører
Det finnes så mange gode varianter av middagskaker enn bare karbonadekaker.

5 fordeler med stående leggpress

Trening28.06.202153

Det er mange fordeler med å trene leggene dine. Se her!