En følelse av sommer

Kosthold25.05.2012Matprat 12

Kos, hygge, sol og god mat er ord vi nordmenn bruker når vi skal beskrive sommer. Og maten, den skal gjerne være grillet.

Det er lett å invitere naboen eller gode venner over til en hyggelig grillaften. I takt med både lengre og lysere dager våkner grillmesteren i oss, og vi er klare for en sosial samling med noe godt på grillen.

Med litt variasjon i grillsortimentet er det ikke noe problem å tilfredstille selv den mest kresne gane. Grillsortimentet er stort og variert. Dessuten finnes det sunne og gode alternativer av alle kjøttslag. Renskårne fileter av kalkun, kylling og svin er de aller magreste alternativene, men kjøtt med litt fett på blir ekstra saftig og godt. Så kan man heller skjære bort fettet etterpå.

Variasjon er også et nøkkelord for tilbehøret. Velg friske, hjemmelagede salater fremfor kjøpt og ferdiglaget. Hjemmelaget er som regel både bedre og sunnere, og et bedre alternativ til potetsalat og fetedressinger dersom du er opptatt av å holde vekten.

Grillspyd med svinekjøtt og aprikos

Det er enkelt å lage sunn grillmat. Det er bare å legge sunne ting på grillen det!

Porsjoner: 2

Ingredienser
300 grenskåret svinekjøtt fra flatbiff eller filet
½ stk rød paprika
½ stk grønn squash
10 stk tørket aprikos
1 ss olje til pensling
1 ts salt
½ ts pepper
8 stk grillspyd

Slik gjør du
Et praktisk "spyd-tips" før du begynner:
Bruker du grillspyd av tre, bør de legges i vann en stund først ellers kan de ta fyr.

1. Skjær kjøtt og grønnsaker i tilnærmet like store biter ca. 3 x 3 cm og tre dem vekselvis på spydene. For å få jevn grilling på alle sider er det viktig at bitene ikke sitter for tett.

2. Pensle spydene med litt olje, slik at de ikke fester seg til grillen. Krydre med salt og pepper.

3. Grillspydene grilles rundt i 2-4 minutter, snus ofte.

Server grillspydene med en type eksotisk saus. Sausen kan du få kjøpt ferdig på flaske eller du kan lage den selv.

Energi:295 kcal
Protein:35,2 g
Fett:8,8 g
Karbohydrater:17,9

Flintstek med grillet tomatsalat

Flintsteken er både saftig og smakfull og du får mye mat for pengene. Husk å snitte svoren, så kjøttet ikke vrir seg under steking.

Porsjoner: 2

Ingredienser
1 stk marinert flintstek
4 stk tomat
2 stk vårløk
1 båthvitløk
2 ss finhakket frisk timian
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss olivenolje
½ ss balsamicoeddik

Slik gjør du
1. Lag små snitt i svoren, slik at den ikke krøller seg når den legges på grillen.

2. Grill flintsteken i 15-20 minutter, på sterk varme de første 5 minuttene (ca. 2 minutter på hver side). Snu den ofte mot slutten.

3. La den hvile 10 minutter. Flintsteika kan du dele i 2 eller 4 stykker og spises som biff, eller skjær den i skiver som en steik.

4. Skjær tomatene i skiver og kutt vårløken i ringer. Finhakk hvitløksbåtene.

5. Legg tomatskivene, vårløken og hvitløk på store aluminiumsfolieark. Ha på hakket timian, salt og pepper.

6. Bland sammen olje og balsamicoeddik og drypp det over grønnsakene.

7. Pakk hvert folieark godt sammen. Legg dem på grillen i ca 10 minutter.

Energi:351 kcal
Protein:56,4 g
Fett:11,2 g
Karbohydrater:5,2 g

Helgrillet entrecôte

Grilling av store stykker skremmer mange, men det er faktisk enklere enn du tror. Husk å snu kjøttet ofte, og bruk steketermometer!

Porsjoner: 8

Ingredienser
2 kg entrecôte av storfe
1 ½ ts salt
1 ts pepper

Slik gjør du
1. Gni entrecôten inn med salt og pepper. Kjøttet grilles på sterk varme ca. 4-5 minutter på hver side.

2. Etterstekes på middels varme til den har oppnådd ønsket temperatur.

3. Grilltiden er avhengig av hvor godt man ønsker kjøttet stekt. Kjøttet er rødt ved 55-60 °C, rosa ved 65° C og ved 70° C er det grått.

4. La entecôten hvile i ca. 15 minutter før den skjæres opp. Legg gjerne hele entrecôten på en fjøl og la gjestene selv skjære seg skiver.

Denne retten krever godt tilbehør og da har vi følgende forslag:
Asiatisk potetsalat og mangosaus

Tips:
Når du griller store stykker, kan det være godt å ha en liten grillsnacks å by på først. Dette bør være gjort klart på forhånd slik at det legges på grillen i det gjestene kommer.

Energi:459 kcal
Protein:50 g
Fett:28,8 g