Derfor er antioksidanter bra for deg

Antioksidanter og frie radikaler

Frie radikaler er en helt naturlig prosess i kroppen som dannes når atomer eller molekyler har et uparet elektron. Dette skjer for eksempel hvis det er et overskudd eller et underskudd av elektroner. Når disse er uparet, så vil det være lettere for disse å reagere med andre stoffer.

Frie radikaler er viktig i mange biokjemiske prosesser i kroppen. Stress, infeksjoner,betennelser, stråling, varme, kjemiske påvirkning, alkohol, røyk og også trening er eksempler på ting som kan bidra til at det utvikles mer frie radikaler. Problemet med frie radikaler er når denne prosessen får fortsette uten at prosessen blir brutt. Når mengden av disse stoffene blir for stor, kaller vi det oksidativt stress. Dette kan blant annet føre til skade på vev som blant annet skjer ved flere autoimmune sykdommer. Det er her antioksidantene kommer inn i bilde.

Antioksidantene sin rolle er å bryte denne kjedereaksjonen og dette gjøres ved at de tar fra eller donerer et elektron til de frie radikalene slik at disse stoffene blir nøytralisert.
Pågrunn av dette kan det være lønnsomt å sørge for et tilstrekkelig inntak av antioksidanter.

Disse matvarene er spesielt rike på antioksidanter

Blåbær
Blåbær har blant annet vist seg å inneholde en antioksidant som heter antocyanin som kan bidra til å forebygge hjerte og karssykdom. Blåbær har også vist seg å være godt for magen og kan være til god hjelp enten du har forstoppelse eller løs mage. Antocyaninine i blåbær kan bidra til å holde slimhinnene i tarmen vår sunne. I tillegg inneholder blåbær stoffer som heter tanniner som kan bidra til å redusere inflammasjon i kroppen.Blåbær har i studier også vist seg å være gunstig for å forebygge kreft hos mennesker og hindre at kreftceller vokser. Noen hevder også at blåbær kan ha gunstig effekt på hjernen vår og redusere aldringsprosessen.

Søtpotet
Søtpotet er rikt på fiber, vitamin C og betakaroten. Betakaroten er en antioksidant som kan bidra til å hjelpe å bekjempe frie radikaler.

Avocado
Avocado er rik på vitamin A,B,C,E og K og inneholder i tillegg rikelig med mineralet kalium. I tillegg til dette er avocado rikt på fiber og 100 g avocado gir ca 7 g fiber. Avocado er mest kjent for å være rikt på fett og en mellomstor avocado inneholder ca 20 gram fett hvor mestenparten er sunt umettet fett. I tillegg inneholder avocado antioksidantene zeaxantin og lutein som kan være godt for synet.

Valnøtter
Valnøtter er rike på antioksidanter og er i tillegg en god kilde til omega 3. I tillegg inneholder valnøtter polyphenoler som kan bidra til å redusere risikoen for kreft. Valnøtter har også vist seg å være rikt på hormonet melatonin. Melatonin er kroppens sovehormon og matvarer som er rike på melatonin kan bidra til at du sover bedre om natten. Valnøtter er også rikt på vitamin E. Vitamin E er en kraftig antioksidant som har vist seg å kunne redusere kolesterolet og være forebyggende mot Alzheimer og demens.

Kaffe
Kaffe inneholder mye antioksidanter og er ansvarlig for 60 % av det totale antioksidantinntaket blant nordmenn.

Sitrusfrukter
Sitrusfrukter er rike på vitamin C. Vitamin C, også kjent som askorbinsyre er et vannløselig vitamin som er viktig for vedlikehold og oppbygging av kroppens støttevev. Vitamin C er også en viktig antioksidant som sammen med vitamin E bidrar til å nøytralisere frie radikaler som kan være skadelig for kroppen. Vitamin C er også viktig for å regulere kroppens opptak av jern og det er derfor man blir anbefalt å drikke appelsinjuice når man tar tilskudd av jern ved jernmangel.

Kilder
1. Neto CC. Cranberry and blueberry: Evidence for protective effects against cancer and vascular diseases. Molecular Nutrition & Food Research 2007;51:6:652-664
2. Seeram NP et al. "Blackberry, Black Raspberry, Blueberry, Cranberry, Red Raspberry, and Strawberry Extracts Inhibit Growth and Stimulate Apoptosis of Human Cancer Cells In Vitro". J. Agric. Food Chem 2006;54:25:9329-9339.
3. McReay, Y et al. "Effect of New Zealand Blueberry Consumption on Recovery from Eccentric Exercise-Induced Muscle Damage". Journal of the International Society of Sports Nutrition 2012;9:19
4. Sano M, Ernesto C, Thomas RG, et al. A controlled Trial of Selegiline, Alpha-Tocopherol or both as treatment for Alzheimer`s Disease. The New England Journal Of Medicine, 1997;336(17):1216-22. 11.
5. Engelhart M.J, Geerlings M.I, Ruitenberg A, et al. Dietary intake of Antioxidants and risk og Alzheimer`s disease. The Journal of the American Mediacal Associaton 2002;287:3223-3229
6. Martha Clare Morris, Denis A. Evans, Julia L et al.Vitamin E and Cognitive Decline in Older Persons. Arch Neurol. 2002;59:1125-1132.
7. Landrier, J., Gouranton, E., Reboul, E., Cardinault, N., El Yazidi, C. Vitamin E Decreases Endogenous cholesterol Synthesis and Apo-al-mediated Cholesterol Secretion in Caco-2 Cells. Journal of Nutritional Biochemistry. 2010:21:12:1207-1213.
8. Burgener SC, Buettner L, Buckwalter et al. Evidence supporting nutritional interventions for persons in early stage AD.The Journal of Nutrition, Health and Aging 2008;12.
9. Yeun, K. H., Wong, J. W., Lim, A. B., Ng, B.H., Choy, W. P. Effect of Mixed-Tocotrienols in Hypercholesterolemic Subjects. Functional Foods in Health and Disease. 2011. 3, 106-117.
10. Reiter RJ et al. "Melatonin in walnuts: Influence on levels of melatonin and total antioxidant capacity of blood". Nutrition 2005;21:9:920-924
11. Pieterze Z et al. "Avocados (monounsaturatedfatty acids), weight loss and serum lipids". Specialist Forum 2003;3:4:65-71.