Glykemisk belastning som gjelder

Wienerbrød sunnere enn vannmelon?

Om man kun ser på GI skal matvarer som for eksempel vannmelon være av verste sort. Vannmelon har en ekstrem høy GI, mye høyere enn både banan, boller, wienerbrød, ja til og med brus. Betyr det at du heller bør spise wienerbrød enn vannmelon? Nei, det er ikke slik det fungerer. Det er her glykemisk belastning(GB) kommer inn. I tillegg til matvarens GI og matvarens karbohydratinnhold tar GB hensyn til mengden som spises av matvaren. GB er derfor langt mer interessant fordi den sier noe om den totale belastningen på blodsukkeret. Hvis vi bruker eksempelet ovenfor med vannmelon og wienerbrød. Vannmelon har høyest GI, men om man spiser 100 gram vannmelon og 100 gram wienerbrød vil wienerbrødet da gi en mye høyere glykemisk belastning enn vannmelonen. Dette fordi vannmelon inneholder mye vann og derfor veldig lite karbohydrater per 100 gram.

Se på glykemisk belastning neste gang du velger matvarer

Man må uansett tenke på at om man hele tiden velger matvarer med lav glykemisk indeks vil man også hele tiden få en lav glykemisk belastning. Om man derimot ønsker å spise noe godt med for eksempel litt sukker i bør man ikke kun se på glykemiske indeksen til matvaren, men også den glykemiske belastningen. Selv om vannmelon har en høy GI er det nok bedre å spise 100 gram av dette enn 100 gram av boller, godteri og wienerbrød.

Referanser:
Matoppskrift.no. (2002). Glykemisk index. Hva er det? Hva er hensikten? http://www.matoppskrift.no/sider/Glykemiskindex.asp