Sunn kransekake til Jul?

Marsipanmasse

Du trenger:
- 700g mandler uten skall (mandelmel)
- 6 eggehvitter
- 5 ss steviasukker/sukkrin
- 5 dråper mandelessens 

Slik gjør du:
Mal mandlene fint i en kvern. Drypp mandelessens-dråpene i en stor bolle og smør de rundt i bollen med fingrene. Hell så de malte mandlene i bollen og strø steviasukker/sukkrin over mandlene.

Rør så inn eggene med hendene. Massen skal bli ganske fuktig og seig. Legg den i en plastpose på kjøkkenbenken over natten. Deretter legg den i kjøleskapet til du skal bruke den.

TIPS:
For å fjerne skallet på mandlene lønner det seg å koke opp 1 liter vann. Hell mandlene i vannet og la de ligge i 5 minutter. Skyld deretter mandlene i kaldtvann, og klem ut mandlene av skallet.

Mandlene skal være helt tørre, så ha de gjerne i ovnen i 45 minutter til 1 time på 100 grader.

Kransekake ringer: 

Du trenger:
- 1 porsjon marsipanmasse
- Kransekake former 18 ringer
- Smelt litt smør for å kunne smøre formene
- Semulegryn

Slik gjør du:
Gjør formene klare for å pensle de inn med smør, og strø semulegryn over. Rull ut ringer, ca 1 cm tykke og legg i formene. Du kan også bruke kakesprutkvern om du har det.

Husk å feste endene på ringene lett sammen. Sett så ringene på ett stekebrett og stek på 200 grader i 10-15 minutter. Ta de ut når de har begynt å bli gyldene.

Glasur: 

- 1 eggehvite
- 4ss sukrinmelis
- 1 måleskje steviosa pulver
- 80g ost naturell (lett ost)
- 3 ts kokosmel
- 1 ts presset sitronsaft

Slik gjør du: 
Kjør alle ingrediensene med en stavmikser til en jevn masse, fyll oppi en plastpose og klipp ett lite hull. Pynt kransekaken slik du vil.  

Næringsinnhold per 100 gram: 408 Kalorier