Marinader

[Hemulen]

Tenkte at de som har noen forslag til marinader til fisk, kjøtt, skalldyr og hva det enn måtte være kan legge ut sine forslag her. Vi vet jo alle at vi etter en hvis tid med mye eting av en hvis sort mat kan vi bli lei av hele sorten og trenger kanskje en helt ny vri på rettene. Selv er jeg fryktlig lei stekt oppdrettslaks og derfor orker jeg bare spise grillet, evt kokt fersk laks (noe som forresten er veldig nydelig, spesielt grillet og marinert villaks). Selve poenget med marinader er vel først og fremst å fremheve smaken til hovedråvaren som i dette tillfelle enten er fisken, kjøttet eller skalldyret. Jeg ønsker at dere gjerne kan komme med forslag til hvordan man også kan dekke over hovedsmaken mye eller helt, f.eks en metode for å unngå den kvalme smaken av stekt laksefett.


Jeg kan starte forslagrunden med noen eksempler på marinader til kylling og kalkun:

Sitron- og persillemarinade
1/2 dl olje
1 båt presset hvitløk
2 ss finhakket persille
1 ts finrevet sitronskall

Koriandermarinade
1/2 dl olje
4 ss finhakket, frisk koriander
saften av 1 lime
eller 1 ss sitronsaft

Urtemarinade
1 dl olje
3 ss vineddik
2 ss hakket timian
2 ss hakket estragon
1 ss hakket rosmarin

       
Fremgangsmåte:
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en pose. Legg i kylling- eller kalkunkjøttet og knyt posen. La kjøttet få marinere minst et par timer, og gjerne natten over.

Håper på flere forslag, gjerne med erfaringer om hvordan de selv synes marinaden funket.

[Hege]

Er helt enig med deg - maten skal smake

www.matoppskrift.no/sider/Grillmarinade.asp
- har utallige oppskrifter på marinader for alle og enhver 

[metteflette]

Jeg har ingen fast oppskrift, men er mer slik at jeg tar hva jeg har og mikser det sammen.

Men basicoppskriften er:

olivenolje
soyasaus
sitron
salt og pepper
masse urter

i en plastpose og ligge lengst mulig:)

[Hemulen]

www.matoppskrift.no/sider/Grillmarinade.asp

Se der ja, der er det nok en del som får prøvd seg på grillen i sommer *Fantaserer om en herlig sommer kveld med vennegjengen ved sjøen. Blant maten har vi selvsagt med oss reker, grillmat, gode dressinger og godt drikke. Bare så kjipt å bo ved innlandet*

Forresten metteflette så er den marinaden du nevnte der herlig til svinekjøtt.

[ROBBI]

har du prøvd matprat .no?

[metteflette]

Jeg bruker den til kylling også, syns det og er ok!! 

[SuperMosjonist]

Jeg lager mine marinader selv... og har gjort det til en "hobby" å eksperimentere litt... favorittingrediensen er en liten "dæsj" Balsamico... dette er med på å mørne kjøttet skikkelig... i tillegg er selvsagt diverse løkvarianter noe som setter snaddersmak. Ellers så er diverse urter, bær o.l. noe å eksperimentere med...