Schønberg Erken

[Zoria]

Har funnet frem min gode gamle Schønberg Erken's kokebok fra 1946, utrolig morsom lesing, og mange sære oppskrifter. Her er et lite utvalg:

TYTTEBÆRGRØT MED RUGMEL:

1 liter vann
1 teskje salt
1 1/2 dl tyttebærsyltetøi
100 g rugmel

Vannet kokes op, saltes, rugmelet drysses på, røres sterkt, koker 1/4 time. Syltetøi røres i. Serveres kold med melk.

Kjølende drikker til den syke:

EGGEDRIKK:

1 eggeplomme
2 spiseskjeer varm melk
1/4 liter selters
1/2 citron

Eggeplommen og sukkeret røres i 10 min., tilsettes melken, røres til det er ganske koldt, has i et glass, og seltersen fylles på.

EGGEHVITELIMONADE:

1 eggehvite
1/4 liter vann
1 teskje sukker
1/2 citron

Den upiskede eggehvite, vannet, sukkeret samt den silte saft av citron blandes sammen, fylles på en ren flaske, som korkes og rystes; når det skummer, fylles det i et glass.

[Zoria]

Eller frister dette?

KRÅKER

For kjøkkenet egner kun unge kråker sig. De flåes og behandles ellers som ryper eller duer. Efter bruningen spes med salt og litt sur melk. Steketid 1 1/2 - 2 timer.

KAFFESURROGAT - LØVETANNKAFFE

De opstrukne løvetannrøtter vaskes godt og skrapes. Deles op i små stykker; de tykkeste deles også langsefter. Luft-tørres i 2 dager. Legges på plate og ristes pent brune i ovnen, males og benyttes som almindelig kaffe. Ta 3 teskjeer løvetannkaffe og 3 teskjeer ekte kaffe til 1/2 liter vann; eller 4 løvetann og 2 kaffe. Man får forsøke sig frem. Det er best å benytte traktepose. Ha det kolde vann på kannen; kaffen i posen, og la dette rekke ned i vannet. Kok dette op og hell så over 5 a 6 ganger.
Av andre kaffetilsetninger har man brent hvete eller rug, erter, tørrede sukkerbeter m.m.

Dette var dagens mattips,  :Food:

Mvh husmor Zoria

[Sonica]

Masse bra proteiner i brunet kråke med eggehvitelimonade til..

[LurePer]

Kråker?! Tydelig at dette er mat fra rasjoneringsdagene etter krigen...

[Zoria]

Er oppskrifter for de som er nødt til å ta det dfe har ja, men også oppskrifter på det stikk motsatte. Eksempelvis hjortetakk som jeg baker til hver jul. Andre jeg snakker med bruker 4 egg i sin deig med tilsvarende størrelse jeg bruker. Oppskrifta mi fra Schønberg Erken inneholder 16 egg! Det er ikke akkurat rasjonering... Mage bra og tradisjonsrike oppskrifter både til hverdags og fest, men er jo særhetene so det spesielle som er morsomt.

[Julenisse]

JEg har ikke spist kråke før, sikkert ikke så ille... Gråtrost har jeg spist, det var veldig godt faktisk!!

[Zoria]

Hvordan kom du på tanken å spise gråtrost?

[Zoria]

HAVREKJEKS

1/2 kg havregryn
250 g hvetemel
150 g smør
3 dl melk
3 spiseskjeer sikker
2 spiseskjeer hjortetakksalt


Bland alt det tørre, tilsett det smeltede kolde smør og melken. Deigen bør stå 1/2 times tid. Kjevles ut litt tykke, prikkes, stikkes ut med jern eller skjæres i firkanter med bakkelsspore. Pensles med vann. Stekes lysebrune.

[Julenisse]

NEi var på jakt og skaut en for morro skyld, og da var det like greit å grillen på bålet, ikke så mye kjøtt, men meget magert, mørt fint kjøtt,god på smak.