Sunn mat vil jeg si er det som har vist seg å være sunt over tid, gjerne LANG tid. Dette er hvis man kan overleve og være sterk og frisk over generasjoner med en viss type mat, og ikke at man ser at helsen, benbygningen svekkes, medfødte sykdommer øker ettersom nye generasjoner kommer. Man bør derfor studere de folkegruppene som spiser den samme maten i dag som for la oss si 1000 år siden. Urbefolkning med andre ord. Dersom disse har gjennomsnittlig god helse, kan man jo si at kosholdet deres er holdbart over tid, i motsetning til dagens moderne kosthold som forandrer seg hele tiden. Vi vet ikke hvordan generasjonene etter oss blir etter generasjoner med fast food, snop, mat med lite næringsinnhold, pulvermat osv.
Jeg er i og for seg enig at en kan se på det på den måten.
Problemet tror jeg blir å finne en slik folkegruppe. Mennesker har et usedevanlig tilpassningsdyktig fordøyelsesystem, og naturfolk har til enhver tid spist det som til enhver tid har vært tilgjengelig. I de fleste tilfeller har det selvfølgelig vært sesongbetont - siden lagringsmulighetene er begrensede i en slik situasjon. I tillegg har det for de fleste vært en evig kamp - som rimelig nok medførte lav gjennomsnittlig levealder både pga under-/feil-ernæring og et generelt sett hardere liv. Like fullt har ulike folkegrupper på ulikt kosthold overlevd i titusner av år - selvfølgelig ikke uten problemer, men overlevd og levd sine harde liv har de.
Spebarnsdødeligheten er også naturlig høyere i slike samfunn - men her er det sikkert vanskelig å skille ernæringsstatus fra betydningen av mer moderne fødehjelp.
Velfødde barn har uansett bedre overlevelse enn underernærte barn, og velfødde mødre gir feitere melk enn underernærte mødre, så jeg vil tro at dagens lave spebarnsdødelighet og forsåvidt høye levealder i de fleste vestlige land i stor grad skyldes økt tilgang på næringsrik kost.
Det store flertallet av mennesker i den vestlige verden er jo, til tross for økende andel med overvekt, tross alt det en kan karrakterisere som normalt slanke.
Igjen kommer moderne medisin og kødder til bildet, men dog.....