Noen spm. om ernæring.

[Hr. Kules]

Jeg har i det siste begynt å interessere meg mer for kosthold, men det er noen spørsmål som står ubesvart.. (Hvem kunne vel tro at det var noen ubesvarte spørsmål her..?)  

Jeg tenkte på dette med å regne ut energimengde i matvarer. Jeg regner med at de forskjellige karbohydratene, proteinene og fettsyrene har forskjellig energimengde pr vektenhet. Og jeg har hørt at man regner med at energimengden i prot og karbo er ca. 4 kcal pr. g, mens fett er ca 9 kcal. pr gram. (Er disse tallene riktige?) Er det f.eks. stor forskjell på energimengden i 1 g. fruktose og 1 g. maltose? Eller er forskjellen neglisjebar? Og skal man regne med alle karbohydratene når man beregner energimengden i en matvare? På forpakningene er det jo gjerne oppført karb-mengde, men det er ikke alle karbs som kroppen kan ta opp. (som f.eks. cellulose.)

Det samme spørsmålet gjelder også fett og fettsyrer. Hvor stor er forskjellen i energimengde pr. vektenhet for de forskjellige typene? Er dette noe man trenger å ta i betraktning, eller er forskjellen så liten at man kan se bort fra den?

Til slutt lurte jeg på om det var noen som har en link eller to til gode (og seriøse) sider om ernæringsfysiologi, biokjemi, o.l. Har ikke all verdens med penger for tiden, så å kjøpe bøker for 5-700 kr. pr stykk er litt utelukket desverre..  :-/

Jeg kommer nok med flere spørsmål efter hvert dersom dere ikke har noe imot litt "nerdete" spørsmål.  

[LurePer]

Det er en forskjell på forskjellig fettsyrer og karbohydrater, men den er som oftest neglisjerbar. Det er også mange som hevder at verdien 4 for protein og karbohydrater og 9 for fett ikke stemmer.

[stridsmøy]

Hm..kan dessverre ikke hjelpe med spørsmålet,men må innrømme at dette hadde jeg faktisk ikke tenkt over. Og det satte i gang nysgjerrigheten min. Håper at fler kan komme med svar her! Interessant synes nå jeg å få vite mer om dette!  

[Alexfitness]

Olja för mat 0,0  100,0  0,0  884  mkt fleromättade fettsyror
Olivolja 0,0  100,0  0,0  884  extremt mktenkelomättade fettsyror
Rapsolja 0,0  100,0  0,0  884  mkt lite mättade fetter och relativt mycket enkelomättade fetter
Safflowerolja 0,0  100,0  0,0  884  extremt mkt fleromättade fetter och extremt litemättade
Sesamolja 0,0  100,0  0,0  884  bra fettsammansättning
Smör, fett 80% 0,6  80,0  0,4  712  dålig fett-sammmansättn., rik på kolesterol
Sojaolja 0,0  100,0  0,0  884  mkt fleromättade fetter
Solrosolja 0,0  100,0  0,0  884  mkt fleromättade fetter, rik på vitamin E
Vetegroddsolja 0,0  100,0  0,0  884  mkt fleromättade fetter, rik på vitamin E