Ren mat!

[Larso]

Heisann

Hvis du steker tunfisken ganske godt i panne, vil da en del av proteinet forsvinne? Eller hvordan er dette?

[UpAndComming]

Hvor skulle det forsvinne hen da ?? Du ødelegger den i forhold til annen mat du steiker. Men hard steking ødelegger litt, det gjør det. Men ikke bekymringsverdig.

Hvorfor skal du steke tunfisken ?? Holder jo lenge å varme den litt.

[Caepp]

Det forsvinner ikke, men protein kan vel denatureres ved steking. Uten at jeg vet om dette skjer i betydelig grad i det tilfellet du nevner. 

[leylas]

Proteiner denatureres ved steking, men aminosyrene er der fortsatt og det er de kroppen bruker.

All mat som inneholder aminosyrer, karbohydrater og kreatin danner stekemutagener ved temperaturer over 150 grader. Mutagenene finnes hovedsaklig i stekesjy og stekeskorpe.

[T.H.P]

Er ikke 100% sikker, men kan man ikke ødelegge/bryte aminosyrene(i proteinet) ved steking på høy temperatur? Eller er det så høy temperatur som man ikke kan nå ved steking. Uansett så tror jeg ikke det veldig mye å si... 

[Larso]

flott. 

Nei det er ikke det at jeg" bare " vil ha varm tuna. Men steker du den skikkelig godt blir den "crispy" og kryddrer som en joika kake så får du en HERLIG smak av kyllig

 

[T.H.P]

  Det må jeg prøve!