Litt sunnere julekaker?

[Melissa]

Nå som julen nærmer seg med stormskritt, er det noen som har forslag til noen sunnere og magrere julekaker (både store og små)?

[Hege]

"Sunne og sunne"


Brente mandler:

Mandler 1/2 kg
Melis 250g
Vann 1 1/2 dl

1. Kok opp mandler, melis og vann og la vannet koke inn.
2. Når vannet er kokt inn begynner sukkeret å krystallisere seg og massen blir «tørr».
3. Skru opp varmen på plata og rør kraftig. Sukkeret som har lagt seg som et hvitt lag rundt mandlene skal nå smelte og gi mandlene en gylden farge. Det er nå viktig at du rører godt slik at de som ligger i bunnen ikke blir helt svarte.
4. Hell mandlene utover smurt plate og del de fra hverandre før de blir helt kalde.



Sukkerfrie pepperkaker:

2 dl. havremel
1 dl. brunrismel
1 dl. amarantmel
1 dl. maisenamel
1 dl. jyttemel

3 ts. pepper
2 ts. kanel
1/2 ts. muskat
1 1/2 ts. nellik
1 ts. ingefær
1 1/2 ts. bakepulver
1 ts. natron for heving


Alt dette blandes i en bolle.

I en annen bolle blander du 2 dl. renskåret dadler, 1 dl. rapsolje og 1 dl. eplejuice.
Dette blander du med stavmikser.
Rør eller elt daddelblandinga inn i melet.
Bak ut deigen med glutenfritt mel.
Vær lett på handa med kjevlet, og bruk en stekekniv når du løfter de ferdigforma peparkakene til stekebrettet.

Stek kakene i ca. 10 minutt på 200 grader.



Marsipan uten sukker:

500 g mandler
skoldes, tørkes og males fint. Blandes med 450 g fruktosemelis
(1 ts tragant)
1 ss eggehvite (lett pisket).

Trill for eksempel kuler og pynt med valnøtter, rull i kakao/kokos, dypp i sjokolade osv.



Kokoskaker uten sukker:

2 egg
1 kopp (1 ½ dl) kunstig søtemiddel i pulverform/strøsuketter
1 kopp (1 ½ dl) melk
3 ss rømme
3 ss potetmel
4 ss hvetemel
1 pk kokosmasse
1 ts bakepulver

Sett stekeovnen på 180 grader. Pisk egg og søtemiddel til eggedosis. Tilsett melk og rømme. Bland alt det tørre og vend det inn i eggedosisen. Legg en god ss røre i små papirmuffinsformer, eller på bakepapirkledd stekeplate. Stek kakene på midterste rille i ca. 12 minutter, til de er lysebrune. Akjøl dem helt før de legges i boks med tettsluttende lokk.



Krydderkake
20 g søtemiddel (strøsukker)
2 eggehviter
50 g smeltet avkjølt margarin
2 dl skummetmelk
175 g mel
1 1/2 ts bakepulver
3 ts kanel 1 ts nelliker
1/2 ts ingefær

Eggehviter piskes til eggedosis med søtemidlet. bland i margarin,melk, bakepulver og krydderet. Deigen røres hurtig sammen. Helles i en smurt form. Stekes ved 175 grader i ca. 45 min.


 

[.:P-Nutz:.]

Bare å nyte de ekte varene et par uker spør du meg. Desverre bor jeg i Australia, og jeg kan ikke bake julekaker da smøret her smaker helt annerledes og det ødelegger hele greia... Skulle ønske jeg kunne håve ned en kilo med småkaker og en Pepsi Max akkurat nå..

[Melissa]

"Sunne og sunne"


Brente mandler:

Mandler 1/2 kg
Melis 250g
Vann 1 1/2 dl

1. Kok opp mandler, melis og vann og la vannet koke inn.
2. Når vannet er kokt inn begynner sukkeret å krystallisere seg og massen blir «tørr».
3. Skru opp varmen på plata og rør kraftig. Sukkeret som har lagt seg som et hvitt lag rundt mandlene skal nå smelte og gi mandlene en gylden farge. Det er nå viktig at du rører godt slik at de som ligger i bunnen ikke blir helt svarte.
4. Hell mandlene utover smurt plate og del de fra hverandre før de blir helt kalde.



Sukkerfrie pepperkaker:

2 dl. havremel
1 dl. brunrismel
1 dl. amarantmel
1 dl. maisenamel
1 dl. jyttemel

3 ts. pepper
2 ts. kanel
1/2 ts. muskat
1 1/2 ts. nellik
1 ts. ingefær
1 1/2 ts. bakepulver
1 ts. natron for heving


Alt dette blandes i en bolle.

I en annen bolle blander du 2 dl. renskåret dadler, 1 dl. rapsolje og 1 dl. eplejuice.
Dette blander du med stavmikser.
Rør eller elt daddelblandinga inn i melet.
Bak ut deigen med glutenfritt mel.
Vær lett på handa med kjevlet, og bruk en stekekniv når du løfter de ferdigforma peparkakene til stekebrettet.

Stek kakene i ca. 10 minutt på 200 grader.



Marsipan uten sukker:

500 g mandler
skoldes, tørkes og males fint. Blandes med 450 g fruktosemelis
(1 ts tragant)
1 ss eggehvite (lett pisket).

Trill for eksempel kuler og pynt med valnøtter, rull i kakao/kokos, dypp i sjokolade osv.



Kokoskaker uten sukker:

2 egg
1 kopp (1 ½ dl) kunstig søtemiddel i pulverform/strøsuketter
1 kopp (1 ½ dl) melk
3 ss rømme
3 ss potetmel
4 ss hvetemel
1 pk kokosmasse
1 ts bakepulver

Sett stekeovnen på 180 grader. Pisk egg og søtemiddel til eggedosis. Tilsett melk og rømme. Bland alt det tørre og vend det inn i eggedosisen. Legg en god ss røre i små papirmuffinsformer, eller på bakepapirkledd stekeplate. Stek kakene på midterste rille i ca. 12 minutter, til de er lysebrune. Akjøl dem helt før de legges i boks med tettsluttende lokk.



Krydderkake
20 g søtemiddel (strøsukker)
2 eggehviter
50 g smeltet avkjølt margarin
2 dl skummetmelk
175 g mel
1 1/2 ts bakepulver
3 ts kanel 1 ts nelliker
1/2 ts ingefær

Eggehviter piskes til eggedosis med søtemidlet. bland i margarin,melk, bakepulver og krydderet. Deigen røres hurtig sammen. Helles i en smurt form. Stekes ved 175 grader i ca. 45 min.


 

Takk Er i hvert fall bedre alternativ enn de vanlige

[Zoria]

Ikke noe galt å prøve å gjøre kakene litt sunnere men selv velger jeg å bake julekakene på gammelmåten. Bruker gjerne gamle oppskrifter med meierismør og haugevis av egg.

Det er ikke maten mellom jul og nyttår man blir feit av, det er det man spiser mellom nyttår og jul man bør være forsiktig med.

[Zoria]

Post gjerne de oppskriftene dere har i denne tråden: http://www.treningsforum.no/forum/index.php?topic=3503.0 så får vi samlet alt på en plass.

[Melissa]

Ikke noe galt å prøve å gjøre kakene litt sunnere men selv velger jeg å bake julekakene på gammelmåten. Bruker gjerne gamle oppskrifter med meierismør og haugevis av egg.

Det er ikke maten mellom jul og nyttår man blir feit av, det er det man spiser mellom nyttår og jul man bør være forsiktig med.

Det er helt sant, og for å være helt ærlig brukte jeg ingen av oppskriftene. Jeg satser heller på alle de tradisjonelle julekakene, men har gått til innkjøp av en del sukkerfritt snop. Har med noen få unntak holdt meg borte fra kjeks, kaker, chips og snop i nesten to år, så jeg gleder meg til i morgen. Dessverre har jeg ikke vært like flink med alkohol, men det er er helt annen sak.

Uansett ønkser jeg alle en riktig god jul. Og nyt julematen, det skal i hvert fall jeg gjøre!