nanna: Frø/kjerner "ønsker" ikke å bli spist, og er fra naturens side utstyrt med noe som kalles antibeitestoffer. Dette er forsvarskjemikalier som gjør at dyrene stort sett holder seg unna. Et vanlig antibeitestoff er fytinsyre, og det er velkjent at dette hemmer næringsopptaket når du spiser den aktuelle matvaren. For å bøte på dette bør du bløtlegge frøene for å aktivere et enzym som heter fytase. Dette bryter ned fytinsyren. Bløtleggingen bør vare minst 12 timer.
Selv om frøene bløtlegges, er det likevel en annen ulempe. Mye uløselig fiber irriterer tarmen og gjør at en del slike frø virker avførende, kanskje spesielt linfrø. Det er klart at tilgjengeligheten til næringsstoffene bedres hvis frøene knuses, hvis ikke havner de ikke sjelden like hele i dass igjen. Det uløselige fiberet er såpass "uløselig" at selv magesyren eller andre fordøyelsesenzymer ikke klarer å løse det skikkelig opp. Så hva skal vi med sånt? Løselig fiber fra frukt, grønt og havre f.eks, er noe helt annet.
Selv om frø tross alt er næringsrik mat (mye fett og protein), vil jeg likevel klassifisere dette som dårlig mat av overnevnte grunner. Sammensetningen mellom fett- og aminosyrene i frø er heller ikke fullverdig, og man må supplere med annen mat for å få dekket behovet for essensielle amino- og fettsyrer.
Velger du animalsk mat av høy kvalitet får du alle næringsstoffene kroppen trenger
Plumb0 og Zippo: Næringsdeklarasjonene forteller ikke hva kroppen greier å ta opp. Hvis dette hadde vært tilfelle, måtte man skrevet "0" på alle næringsstoffene i hele linfrø f.eks, da dem er bortimot ufordøyelige. Det er alltid det faktiske næringsinnholdet som skal stå, men når det gjelder fiber, så er dette ikke regnet som noe næringsstoff da kroppen ikke klarer å nyttiggjøre seg dette som energikilde. (selv om ca. 10% riktignok blir brukt som energikilde av bestemte tarmbakterier)
Hvis man skulle ta høyde for menneskets opptak av næringen på emballasjene, hadde man aldri fått et korrekt svar uansett, da dette med fordøyelse og opptak vil variere mye rent individuelt.
