Sticky: Oppskrift på tunfisk

[Sonica]

Har hørt folk har sagt det, og sett henvisninger til det på andre internettfora. Se feks: http://www.usatoday.com/news/nation/2003-06-18-tuna-usat_x.htm

Antar at tunfisken vi spiser her er den samme som i USA, dvs at den fiskes på samme sted..så jeg vet ikke om jeg vil spise så mye av det.

[Soje]

Så at det gjaldt spesiellt fersk tunfisk og har sendt en mail til SNT(Statens Næringsmiddel Tilsyn) for mer info om dette når det gjelder hermetisert tunfisk. Skal legge ut svar så fort jeg har fått det.

Soje

[Sonica]

I USA er det faktisk funnet i boksene...ihht. den undersøkelsen som var foretatt. Det blir spennende å høre om SNT har kommentarer.

[rogerandre]

Her er en KJEMPESUKSESS.... MÅ BARE PRØVES...

Spagetti a la tuna!  2 personer

Spagetti
2 bokser tunfisk
1 boks fløt
pepper
hvitost

Bland to bokser tunfisk i en bolle sammen en boks fløte. tilsett og rør inn masse pepper.  Røres godt.

Kok opp spagetti. Hell over tunfiskblandingen som om du skulle gjort det samme med kjøttdeig... strø reven ost over og kryddre med hvitløkspepper etter smak... DETTE ER SUPERGODT......

[aoede]

Nå synes jeg tunfisk er godt, så jeg pleier bare å møle det rett fra boksen  

Men alt du kan finne på av sunt pålegg er bare å slenge sammen med tunfisk, salat, agurk, tomat, stapp det sammen og lag et smørbrød. Jo mer jo bedre  

Tunfisk salat er jo også godt. Nå har jeg jeg ikke oppskriften her, men dere klarer vel å finne den selv, er uansett ikke kompliserte greiene.

Muligens noen har nevnt det her før, men var så langt forum og jeg har aldri lest på det før så gadd aldri å lese hele  

[bulder o_O]

tunfisk forblir EKkelt :|

[g0ggen]

Eg koger opp 100g ris. Så tar eg tunfisk boksen åpner den og siler ut "gørre" og vatner den ut mens risen koker.. Etter risen er ferdig, tar eg litt mais, litt rapsolje, så tunfisken og til slutt risen på panna og bruner det hele litt, går fint ner da... Kjenner mesten ikkje tunfisk smaken :-)

[Soje]

Da har jeg fått svar fra SNT og det lyder som følger:


Viser til din e-post hvor du spør om det er mye kvikksølv i tunfisk på boks.
Skal prøve å besvare dine spørsmål.


Kvikksølv innhold i tunfisk på boks
Tunfisk er en rovfisk og den kan bli forholdsvis stor og gammel. Dette fører
til at tunfisken oppkonsentrer kvikksølv gjennom hele livet. Tidligere ble
forholdsvis stor og gammel tunfisk brukt i tunfiskboksene, og
kvikksølvnivåene var derfor ganske høye. I dag er vanlig å benytte seg av
mindre og yngre fisk, noe som resulterer i lavere nivåer av kvikksølv i
tunfisk boksene.
SNT har analysert noen bokser tunfisk som finnes på det norske markedet -
uten å finne høye verdier av kvikksølv (Hg). For mer resultater kan du se en
ny rapport som er publisert på våre web-sider
http://www.snt.no/dokumentasjon/rapporter/2002/snt_arbeidsrapporter/200204
.html.

Gjennomsnittelig innhold i tunfisk på boks var målt til å være 0,08 mg Hg/kg
fisk. Dette ligger lang under fastsatt grenseverdi for tunfisk på 1,0 mg
Hg/kg. Nivåene som er funnet er tilsvarende det som finnes i annen fisk
fanget i områder som er minimalt påvirket av forurensning.

Tunfisk som spises ferskt (tunfisk biffer) kan fortsatt inneholde høye
nivåer av kvikksølv (over grensen på 1,0 mg/kg). SNT har et pågående
prosjekt hvor vi skal foreta videre undersøkelser av nivåene av kvikksølv i
bl.a. fersk tunfisk.

Helseskader forårsaket av kvikksølv
Kvikksølv i fisk og hval foreligger hovedsakelig som metylkvikksølv som er
mer toksisk enn uorganisk kvikksølv. Metylkvikksølv oppkonsentreres i
næringskjeden da det akkumuleres lett, spesielt i muskelvev. Den biologiske
halveringstiden er i tillegg lang. Selv om man kan finne metylkvikksølv i
andre typer matvarer, er det primært funnet i fisk. For grupper av
befolkningen med høyt konsum av fisk som inneholder metylkvikksølv vil dette
kunne bidra betydelig til det totale inntaket av metylkvikksølv

Etter opptak vil kvikksølv kunne finnes i de fleste deler av kroppen.
Kvikksølv er et tungmetall som kan skade nervesystemet. Dersom gravide
kvinner får i seg for mye metylkvikksølv, kan utviklingen av fosterets
hjerne påvirkes. De tidligste effektene sett hos voksne mennesker er
prikking og stikking i hender og føtter som tegn på skade av det perifere
nervesystemet.


En ekspertgruppe under WHO (Verdens helseorganisasjon) har vurdert helsefare
tilknyttet kvikksølveksponering, og de har kommet frem til at en voksen
person på 60 kg kan få i seg omtrent 0,2 mg organisk kvikksølv (kvikksølv i
fisk foreligger på denne formen) per uke uten at dette skal medføre
helseskade. For gravide vil det tolerable ukentlige inntaket være omkring
halvparten.

Jeg kjenner ikke til hvor mye tunfisk på boks du faktisk spiser, så det blir
vanskelig å komme med noen konkret vurdering i ditt tilfelle.
SNT har imidlertid tidligere fått henvendelse fra kroppsbyggere vedrørende
samme problemstilling (kvikksølv i tunfisk på boks). Den gangen ble det
oppgitt et konsum på 25-30 bokser tunfisk i uken. Et slikt konsum ga
følgende regnestykke:


Går ut ifra at en boks veier: 100 g

27 x 100g = 2700 g = 2,7 kg tunfisk/uke

2,7 kg tunfisk/uke x 0,08 mg Hg/kg =0,216 mg/uke

Det vil si at et slikt forbruk av tunfisk gir et kvikksølv inntak som
tilsvarer det nivået som  internasjonale eksperter anser som tolerabelt.
Kvikksølv fra andre kilder er ikke med i beregningen, og kan gi ytterligere
bidrag. En voksen mann veier sannsynligvis noe mer enn 60 kg, og kan derfor
tåle litt mer (0,23 mg/uken hvis man veier 70 kg). Folk med et vanlig konsum
av fisk i Norge vil ha et inntak som er atskillig lavere enn dette.

Jeg vet ikke om ditt konsum er like stort, men generelt vil det beste rådet
for å unngå matrelaterte helseskader være å spise variert.

Ytterligere spørsmål om kosthold kan eventuelt rettes til Statens råd for
ernæring og fysisk aktivitet (<http://www.sef.no/>).

Håper dette var til hjelp.

Vennlig hilsen

Are Sletta
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Are Sletta
Statens næringsmiddeltilsyn
Postboks 8187 Dep.
0034 Oslo
Tlf: 23 21 66 59, 23 21 70 00
Fax: 23 21 70 01
E-mail: are.sletta@snt.no


Altså ingen fare for oss som konsumerer forholdsvis normale mengder tunfisk på boks som finnes på det norske markedet

Soje

[xEbo]

hei

dette er min favoritt tunfisk oppskrift

putt løkk oppi en gryte. når den er sånn halveis stekt, putter du oppi en boks hermetiske tomater. når dette er varmt putter du oppi en boks tunfisk og erter. serveres med pasta. drit digg  

[Sonica]

@Soje: Det var opplysende..så jeg kan trygt spise min boks om dagen.

[David]

Eller gjør enkelt og greit som meg. Spis tunfisk i gelè, d smaker ikke godt, men gjør godt pluss at d metter!

[Zoria]

Eller gjør enkelt og greit som meg. Spis tunfisk i gelè, d smaker ikke godt, men gjør godt pluss at d metter!

Selvfølgelig kan man spise tunfisk rett fra boksen, men litt av vitsen med tråden her er jo å komme med noen gode forslag som kan gi litt variasjon og noen tips til de som syns tunfisk rett fra boksen ikke er et bra alternativ.

Er ikke noe i veien for at det man spiser kan smake godt også....

[EnUngPumper]

hei

dette er min favoritt tunfisk oppskrift

putt løkk oppi en gryte. når den er sånn halveis stekt, putter du oppi en boks hermetiske tomater. når dette er varmt putter du oppi en boks tunfisk og erter. serveres med pasta. drit digg  

det der hørtes godt ut! Jeg kommer bare til å ikke ta med erter, men eller ha oppi litt hvitløk og paprika.
Takker for oppskriften! (honnør)

[LurePer]

Må forresten få gi uttrykk for min avskyr for tunfisk i gelè. Tunfisk i vann er uendelig pluss èn ganger bedre enn gelevarianten. Førstnevnte synes jeg faktisk til tider kan karakteriseres som "god", mens sistnevnte er forferdelig. Gud, så dårlig det er!  

[Andre]

Synes ikke tunfisk smaker så ille jeg. Brødskive med mye tunfisk på er jo kjempegodt