6 fantastiske oppskrifter med jordbær

Ostekake med jordbær

Lekende enkel oppskrift på ostekake. Søt, syrlig, rund og knasende. 

Ingredienser

Bunn:
240g havrekjeks eller kornmokjeks
80g smør

Fyll:
400g philadelphia ost eller annen kremost
5 stk gelatinplater
3 dl vaniljekesam
100g sukrin eller annen søtning
Skallet av ½ appelsin
2 kurver med friske jordbær

Slik gjør du
1. Ha kjeks i en food processor og kjør til de blir helt knust. Smelt smør. Bland inn smeltet smør i den knuste kjeksen. Finn frem en rund form (24 cm) og smør gjerne bunnen med litt smør. Ha i blandingen og trykk den ned i formen. Sett ovnen på 175 grader. Stek bunnen midt i ovnen i ca. 10-12 minutter. Sett den til kjøling. 
2. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann. La de ligge der i ca. 5 minutter til de er blitt helt myke. I mellomtiden begynner du på ostefyllet. 
3. Finn frem en ny bolle og ha i philadelphia ost, søtning, vaniljekesam og appelsinskall. Visp dette godt sammen. Smak deg frem om ostefyllet trenger mer søtt. Ønsker du mer syrlighet kan du ha i noen dråper sitron eller lime. 
4. Bruk hendene og klem ut vannet av gelatinplatene. Legg dem i en kasserolle. Skru på stekeplaten på svak varme. Etterhvert som du ser gelatinplatene smelte kan du ha i 3-5 ss med ostefyllet. Ostefyllet skal ikke varmes opp, men blandes sammen med gelatinen. Hell gelatinblandingen over i bollen med ostefyllet og bland alt godt sammen. Hell ostefyllet over kjeksbunnen. Sett formen kjølig. Den kan gjerne ståi kjøleskapet til dagen etter. 

Tilslørte jordbærpiker

Denne varianten kan nytes like godt til dessert som frokost eller mellommåltid. En sunn liten fristelse når du har lyst på noe godt.

Ingredienser til 2 porsjoner

25g havregryn
25g mandler
25g valnøtter
300g kesam mager vanilje
50g cottage cheese
2 ss sukrin gold eller annen søtning
200g jordbær (friske)
¼ ts vaniljepulver eller essens
1 klype salt
Pynt gjerne med sitronmelisse til dessert

Slik gjør du
1. Finn frem en stekepanne. Stek havregryn, valnøtter og mandler på middels varme til de får en gylden farge. Tilsett søtning og salt. Ha nøtteblandingen over i en bolle og sett den kjølig. 
2. Vask og skrell jordbærene. Skjær de i tynne skiver. 
3. Ha i vaniljeksam, cottagecheese og vaniljepulver i en bolle. Rør alt godt sammen. 
4. Anrett kesamblandingen, nøtteblandingen og jordbærene lagvis i serveringsglass. Nyt. 

Jordbæriskrem på 1-2-3

Denne iskremen lager du på bare noen få minutter! Den er helt uten tilsatt sukker, og du kan lett gjøre den lettere ved å bytte ut kremfløten med kesam eller yoghurt. 

Ingredienser til 2 porsjoner

500g frossen jordbær (viktig at jordbærene er skikkelig frossen)
50-100g sukrin eller annen søtning
2-3 dl fløte (kufløte, soyafløte etc)

Slik gjør du
1. Tilsett fløte, søtning og jordbær i en foodprocessor. Kjør til du får en smooth tykk iskremblanding.
2. Server iskremen med en gang!
3. (Ønsker du hardere konsistens på isen kan du helle iskremen i en brødform og sette den i fryseren fra 1-4 timer). 

Jordbærsalat med kylling, avokado og rødløk

Friske salater er godt om sommeren. Her er en variant med nygrillet kylling, jordbær og fargerik salat.

Ingredienser til 2 porsjoner

1 kurv jordbær
1 avokado
½ rødløk
2 ts ekstra Virgin olivenolje
2 ts balsamicoeddik
1 ts sukker
¼ ts salt
¼ ts pepper malt
2 kyllingfilet
100g babyspinat
2 ss mandler i skiver
50g fetaost

Slik gjør du:
1. Stekkyllingfiletene i en varm stekepanne sammen med litt smør. Krydre med salt og pepper. Stek dem i 2-3 minutter på hver side på middels til høy varme. Stek de videre i 4-5 minutter på lavere varme. Legg de over på et fat og la de Avkjøles. Skjær kyllingfiletene i serveringsskiver.
2. Vask og skrell jordbærene. Skjær disse i fine skiver.
3. Skrell og skjær rødløk i tynne skiver.
4. Del avokado i to. Ta ut steinen. Bruk en skje og ha ut avokadokjøttet. Skjær avokado i passe tynne skiver.
5. Bryt fetaost i mindre biter med hendene. Legg fetaostbitene i en skål.
6. Finn frem to serveringsskåler og ha i babyspinat, jordbær, avokado, rødløk, kyllingfilet.
7. Bland sammen olivenolje, balsamicoeddikk, sukker og salt i en kopp. Hell dressingen over salaten. Topp med fetaost og mandler i skiver. 

Jordbærmuffins

Muffins trenger absolutt ikke være av den usunne typen. Disse er laget med sunne gode ingredienser og kan derfor nytes både til hverdag og fest. 

Ingredienser til 16 muffins

50g smør
3 egg
3 dl vaniljekesam
5 dråper vaniljeessens
2 dl sukrin gold
2 dl hvetemel
2 dl havregrynmel
2 ts bakepulver
5 dl jordbær

Slik gjør du
1. Forvarm stekeovnen til 190 grader. Finn frem muffinsformer og stekebrett.
2. Smelt smør i en kjele. Avkjøl.
3. Ha sukringold, hvetemel, havregrynmel og bakepulver i en bolle. Bland dette sammen. Tilsett smør, egg, vaniljeessens og vaniljekesam. Rør alt godt sammen til du får en jevn og fin røre.
4. Rens og skjær jordbærene i fine skiver. Tilsett jordbærene i muffinsrøren. Rør forsiktig.
5. Fordel røren i muffinsformene.
6. Stek muffinsene midt i ovnen i ca. 20-25 minutter.
7. Avkjøles og nytes.

Jordbær milkshake

En nydelig milkshake med smak av søte syrlige jordbær og rund og fyldig vanilje.

Ingredienser til 2-4 porsjoner

200g frossen jordbær
200g ferske jordbær (renset og vasket)
4 dl valgfri melk (kumelk, soyamelk, rismelk, havremelk, mandelmelk)
2 dl vaniljeyoghurt

Slik gjør du
1. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til du får en smooth og klumpefri milkshake. 
2. Hell milkshaken over i serveringsglass. Nytes straks.