Er kjøttdeig sunt?

[BroadRipple]

Hei

Er kjøttdeig sunt? Antar det er en del proteiner i det, men hvor mye umettet fett er det i kjøttdeigen?

[smoothoperator]

Det er vel en 14-17 gram mettet fett per 100 sånn ca.

[BroadRipple]

Hvor mye protein er det?

[Haymaker]

Værsågod:

P     F     K     E
17   14   0.3   196


http://www.kroppogkost.no/article/article.php?dir=diverse&fname=060721_n%E6ringstabell


Tips: Et og vær glad, ikke tenk så mye.

[AGAG]

Kjøttdeig, kvernet

  
 Ingredienser:  
  

Storfekjøtt (94%), vann og 1% salt

  
 Næringsinnhold pr. 100 gram:  
  

Protein
Karbohydrater
Fett
Kalorier 17 g
0 g
14 g
820 kJ / 195 kcal


http://www.gilde.no/produktoversikt/vaare_produkter/deiger/farser/kjoettdeig,_kvernet/

[Mr T76]

Det er vel en 14-17 gram mettet fett per 100 sånn ca.

Dyrefett består av umettet og mettet fett. Faktisk består okse, ifølge statens ernæringsråd, av mer umettet enn mettet fett. At mettet fett er usunt er også en "vedtatt sannhet" som det er blitt reist tvil om de senere årene. Bl.a. melkefett og kokosfett (over 90 % mettet) har vist seg å ha dokumenterte helsefordeler.

Men personlig har jeg noe skepsis til "industrikuer". Giftstoffer fester seg lettere i fettet. Jeg tror det ligger mye i ordtaket (?) "Du blir hva du spiser" - også for kua, og jeg tror dette påvirker kvaliteten på fettet. Jeg sier ja til gressende kuer! Personlig ville jeg like å vite mer om forskjellen mellom "industrikuer" og gressende kuer med tanke på næringsinnhold. Vet bl.a. at gressende kuer gir mer CLA i melka, samt mindre omega-3 og mer omega-6.

[smoothoperator]

Dyrefett består av umettet og mettet fett. Faktisk består okse, ifølge statens ernæringsråd, av mer umettet enn mettet fett. At mettet fett er usunt er også en "vedtatt sannhet" som det er blitt reist tvil om de senere årene. Bl.a. melkefett og kokosfett (over 90 % mettet) har vist seg å ha dokumenterte helsefordeler.

Men personlig har jeg noe skepsis til "industrikuer". Giftstoffer fester seg lettere i fettet. Jeg tror det ligger mye i ordtaket (?) "Du blir hva du spiser" - også for kua, og jeg tror dette påvirker kvaliteten på fettet. Jeg sier ja til gressende kuer! Personlig ville jeg like å vite mer om forskjellen mellom "industrikuer" og gressende kuer med tanke på næringsinnhold. Vet bl.a. at gressende kuer gir mer CLA i melka, samt mindre omega-3 og mer omega-6.

Da lærte jeg noe nytt idag og, takk! Da fortsetter jeg å spise min daglige halv-kilo med god samvittighet

[Børge A. Fagerli]

Ser man på energiprosent er det omtrent 70% fett og 30% protein i kjøttdeig, og en halvkilo er omtrent 1200kcal. Karbonadedeig er tilsvarende 10% fett og 90% protein, og inneholder ca 500kcal. Så det kommer litt an på målsetninger, men mitt inntrykk etter hva jeg ble fortalt av en slakter, er at alt av kjøttdeig, kjøttfarse og pølser rett og slett inneholder det kjøttet som ikke brukes til andre ting - det er jo en kjensgjerning at mens kjøtt blir dyrere og dyrere, blir kjøttdeig og pølser billigere og billigere...vil tro det er gode grunner til det.

Jeg anbefaler derfor alltid å kjøpe karbonadedeig, og så heller tilsette ekstra fett i form av oliven/raps/Vita (blanding av solsikke, raps og oliven) evt nøtter/mandler hvis det er behov for dette i kostplanen.

Som en økonomiløsning kan man brune kjøttdeigen lett, så skylle den under varmt vann i et dørslag, steke den litt mer og gjenta prosessen. Da fjerner man minst halvparten av fettet i kjøttet.

[Mr_Erik1]

karbonadedeig er sunnere.. Så ville heller kjøpt det en kjøttdeig, er jo ikkje akkurat noe særlig forskjell på smaken heller etter min mening

forskjellen er vel at karbonadedeig er over dobbelt så dyrt..
som igjen betyr at en som har dårlig råd, kanskje ikke kan spise karbonadedeig hver dag..

[Mats D. Skrede]

Som en økonomiløsning kan man brune kjøttdeigen lett, så skylle den under varmt vann i et dørslag, steke den litt mer og gjenta prosessen. Da fjerner man minst halvparten av fettet i kjøttet.

Hva er ett dørslag?

[ubertass]

Rett etter eit utført dørslag.
Som du kan se er den kvite døra på vei mot gulvet og handa er tilbake i utgangsposisjon.

[Mr T76]

Hva er ett dørslag?

http://www.norskdor.no/





Eller en slags stålbolle med mange huller i, slik at vannet renner  ut og maten blir igjen. En slags sil om du vil. Ikke sild, men siiil.

[wanna-b]

Dørslag kommer fra det tyske ordet durchschlag (lavtysk: dörslag) og er et kjøkkenredskap med gjennomhullet metallbunn til å sile gjennom. Det kan også være en dor eller stempel til å slå huller gjennom metall med.