Snacks på farten

Prøv ut proteinrike gulrotmuffins - perfekt på farten snacks.

Oppskrift for 10 stykker
2 store gulrøter
1 kopp havregryn
½ kopp kokosmel
40 gr proteinpulver (valgfri smak)
1 banan
1 ss kokosolje
litt kanel
2 ts bakepulver
5 ss mager kesam eller gresk yogurt
1 egg

Slik gjør du:
1. Bland de våte og de tørre ingrediensene hver for seg, før du vender alt sammen til en røre. Rasp gulrøttene og rør dem inn. La stå i 5-10 minutter før du fordeler i muffinsformer.
2. Stek i ovnen på 180 grader i 18-20 minutter. Muffinsene vil være ganske «fuktige» på grunn av gulrøttene.
3. Dersom du ønsker å gjøre det om til en dessert kan du lage en glasur ved å blande sammen cottage cheese, vaniljeprotein og litt sukrin melis.

Næringsinnhold per muffins:
124 kcal
4 gr fett
15,5 gr karbo
6,7g protein

Denne oppskriften er levert av @ragnhildseim_